Салата от миди с майоран

Стъпки за подготовка

- Проверете мидите: отхвърлете счупени черупки и миди, които остават отворени при потупване. Изплакнете ги под студена течаща вода, за да отстраните пясък и примеси. - Нарежете червения лук на тънки шайби. Наситнете рукола и пресен майоран — листенцата на майорана трябва да са ситно нарязани, за да отделят аромат.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте широк, тежък съд на силен огън, докато стане много горещ. Налейте около 1–2 супени лъжици маслиново масло и го разпределете, като навлажните дъното.

- Съвет: силната топлина бързо ще отвори мидите, запазвайки сочността им; тежкият съд (като чугунена или широк тиган с капак) задържа парата равномерно.

• Поставете мидите в горещия съд в един слой, разклатете съда веднъж, за да се покрият с маслото, и веднага захлупете с капак.
• Оставете мидите да се готвят под капак, като разклащате съда от време на време. Когато черупките се отворят — това е знак, че са готови. Изхвърлете всички, които не са се отворили.

- Съвет: готвенето е бързо — повечето миди се отварят за 3–5 минути; прекомерното готвене прави месото жилаво.

• Свалете съда от огъня и оставете мидите да се охладят леко, така че да можете да ги обработите. Отворете черупките и, ако желаете, отделете месото от половинките или оставете в черупките за по-ефектна подредба.
• Прехвърлете охладените миди в купа, прибавете нарязаните на тънки шайби червен лук и поръсете със ситно нарязаната рукола и майоран. Разбъркайте внимателно, за да се смесят аромати и мазнина от маслото.

- Съвет: ако искате лек дресинг, добавете още малко маслиново масло, няколко капки лимонов сок и щипка сол — това ще подсили вкуса, без да прикрива свежите билки. Предложения за сервиране

- Поднесете мидите топли или при стайна температура, върху плоско плато, за да може всеки да вземе от черупките. - Допълнете с филийки тъжен хляб или малки брускети за потапяне в ароматното масло; за по-празнична презентация сервирането в самите черупки изглежда ефектно.