Прясна салца

Стъпки за подготовка Измийте доматите и ги подсушете. Разрежете ги на половинки, отстранете семките с лъжица и нарежете плодното месо на равни малки кубчета — целта е да получите хомогенна текстура, която да поеме вкусовете. Накълцайте фино червения лук, лютивите чушки, магданоза и босилека. Ако искате по-меки лукови нотки, накиснете лука за няколко минути в студена вода и го отцедете преди смесване. Стъпки за приготвяне Поставете нарязаните домати в подходяща купа. Добавете ситно нарязаните червен лук, лютивите чушки, магданоза и босилека. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер според предпочитанията. Полейте с качествено маслиново масло и внимателно разбъркайте с дървена или пластмасова лъжица, за да не смачкате кубчетата. Опитайте и коригирайте солта и мазнината — маслиновото масло трябва да подчертае, а не да заглуши свежестта на доматите.

Съхранявайте салцата охладена до сервиране; краткото охлаждане позволява вкусовете да се смесят, но не оставяйте твърде дълго, за да не загуби доматената свежест.

Предложения за сервиране Сервирайте салцата охладена, придружена от леко препечен хляб — препечете филийки до златисто и ги натъркайте с малко чесън, ако желаете допълнителна ароматна нотка. Подходящо е и като акомпанимент към печени меса, риба или като част от студено предястие.