Салата с радичио и пилешко месо

Стъпки за подготовка

Нарежете пилешкото филе на тънки жулиен парчета. Посолете ги и поръсете с чили и пресен смлян черен пипер, полейте с олиото и сока от лайм и разбъркайте, за да се покрие равномерно месото; оставете да се маринова 20 минути. Докато месото отлежава, нарежете чушката на пръчици, наситнете айсберга и лука, а радичиото разкъсайте или нарежете на по-едри парчета, като отделите няколко цели листа за сервиране. Наситнете магданоза и кориандъра.

Съвет: мариноването само кратко позволява на лаймовия сок и подправките да ароматизират повърхността на пилето, без да го "сготвят" като силна киселина.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа комбинирайте нарязаните чушка, айсберг, лук, радичио, магданоз и кориандър; разбъркайте внимателно, за да се смесят зеленчуците равномерно.
• Загрейте добре грил тиган на средно-висока температура. Подсушете леко маринованото пилешко с кухненска хартия, за да получите хубав карамелизиран загар, и го сложете в тигана на един слой. Гответе, докато месото се зачерви равномерно от всички страни — около 5–7 минути общо, обръщайки при необходимост.

Съвет: за добър грил ефект не препълвайте тигана; ако е нужно, запечете на две порции.

• Прехвърлете запеченото пилешко към зеленчуците и разбъркайте, за да се сглобят съставките.

• Пригответе дресинга: в малка купичка смесете маслиновото масло с прясно изцедения сок и настърганата кора от лимона, настъргания джинджифил и счукания чесън. Разбъркайте енергично до еднородност. Полейте салатата с дресинга и внимателно разбъркайте, така че всичко да се овкуси равномерно.

Съвет: настърганата лимонова кора дава интензивен аромат — използвайте само жълтата част, за да избегнете горчивина.

Предложения за сервиране

Подредете няколко отделени цели листа радичио върху плато и сипете салатата върху тях за ефектен контраст и лесно сервиране. Сервирайте веднага, докато пилешкото е още топло, за да запазите текстурния контраст между хрупкавите зеленчуци и сочното месо.