Салата с див ориз и гъби

Стъпки за подготовка - Изплакнете дивия ориз под студена течаща вода, за да отстраните прахта и излишния нишесте. - Нарежете гъбите на филийки или квартали в зависимост от размера им. - Насобете оцета и нарязан магданоз близо до работната повърхност — ще ви трябват веднага след пърженето на гъбите. Стъпки за приготвяне

• Сложете ориза в голяма тенджера с достатъчно подсолена вода, така че водата да покрива ориза с около 2–3 см. Оставете да заври, след което намалете силата на котлона и варете покрито за 25 минути, докато зърната се разтварят, но запазят леко опънат център. Ако остане излишна вода, просто отцедете.

(Съвет: дивият ориз изисква по-дълго варене от бял ориз — целете се към зърна, които са меки, но не разкашкани.)

• Загрейте маслиновото масло в широка тиган на средно-висока температура. Добавете гъбите в един слой и ги оставете да се запържат без да ги движите веднага — това помага да се получи хубава златиста коричка. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и пържете, докато гъбите станат златисти и изпуснат аромата си. Ако гъбите отделят много влага, увеличете топлината за кратко, за да я изпържите.

(Съвет: не претъпквайте тигана — работете на порции, ако е нужно, за по-добро изпичане.)

• Прехвърлете сварения ориз в голяма купа и добавете горещите гъби. Полейте с оцета и разбъркайте внимателно, за да се разпределят ароматите равномерно. Накрая поръсете с нарязания магданоз и финално овкусете със сол и черен пипер на вкус. Комбинацията от топъл ориз и гъби позволява на оцета да се поеме добре, а магданозът внася свежест.

• Сервирайте салатата веднага докато е още топла за по-интензивен аромат, или охладете и поднесете студена — и в двата варианта текстурите и вкусовете са комплиментарни.

Предложения за сервиране - Поднесете като самостоятелно ястие с малко допълнително зехтин и няколко капки балсамов крем. - Съчетава се отлично като гарнитура към печено месо или риба, или като част от вегетарианско меню.