Салата от диня и овче сирене

Стъпки за подготовка

• Обелете динята и отстранете семките. Поставете я на дъска за рязане и пригответе лъжица за сладолед (scoop) за оформяне на топчета — ако нямате, използвайте малка кафена лъжица за по-малки „перли“.
• Нарежете овчето сирене на равномерни кубчета, приблизително със страни 1–1.5 см, за да се балансира текстурата спрямо сочността на динята. Измийте и подсушете листенцата мента.

Съвет: Ако сиренето е много влажно, леко го подсушете с кухненска хартия, за да не разрежда дресинга.

Стъпки за приготвяне

• Оформете топчета от динята, потапяйки лъжицата за сладолед в хладка вода преди всяко загребване — това ще улесни рязането и ще даде гладки форми. Разположете топчетата равномерно в плитка чиния или сервизна чиния.
• Разпределете кубчетата овче сирене сред топчетата диня, така че да се получат контрастиращи хапки при всяка хапка. Добавете листенцата мента между парчетата, като някои оставите цели за декорация, а други накъсайте за по-интензивен аромат.
• Пригответе дресинга: смесете меда със сок от лайм и щипка сол. Разбийте с вилица или малък тел, докато медът се разтопи и се получи гладка, леко емулгирана смес. Опитайте и коригирайте солта или киселинността по вкус.
• Полейте салатата равномерно с дресинга непосредствено преди сервиране — използвайте малка лъжица, за да контролирате количеството и да избегнете омокряне на твърде много диня. Леко разбъркайте, ако желаете по-равномерно разпределение, но пазете топчетата оформени.

Съвет: За по-изразен контраст охладете динята предварително; топлите кубчета сирене ще се разпаднат, затова сервирайте с охладена диня и стайно сирене.

Предложения за сервиране

- Поднесете в плоска чиния, като оставите пространство между купчинките за по-елегантна презентация. - Украсете със допълнителни листенца мента и фин зест от лайм за свеж аромат. - Сервирайте като лек аперитив или лятна гарнитура към печено месо, където сладостта на динята и солеността на овчето сирене създават приятен контраст.