Пълнено авокадо със салата “Капрезе” и песто

Стъпки за подготовка

• Подгответе продуктите: изплакнете листата босилек и ги подсушете, настържете пармезана, обелете и нарежете скилидката чесън, подгответе кедровите ядки и отделете маслиновото масло. Измийте доматите и пресните листа босилек. Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и внимателно обелете плода, за да получите равни полукълба.

Стъпки за приготвяне

• Направете пестото: в блендер сложете пресния босилек, кедровите ядки, нарязания чесън, настъргания пармезан и малка част от маслиновото масло. Пуснете блендера за кратко, за да започнат да се свързват продуктите. Добавете останалото масло и смелете на най-висока скорост, докато сместа стане гладка и хомогенна. Съвет: ако сместа изглежда твърде гъста, добавете по малко масло или една-две чаени лъжици вода, за да улесните емулгирането.

• Пригответе салатата „Капрезе“ в купа: сложете наполовина нарязаните домати, нарязаната моцарела и нарязаните маслини. Полейте със сок от лимон, овкусете със сол и поръсете с малко сух риган. Добавете 2 супени лъжици от приготвеното песто и разбъркайте внимателно, за да се комбинират вкусовете. Опитайте и при нужда коригирайте с още песто или лимонов сок — пестото дава соленост и аромат, така че добавяйте на вкус.

• Напълнете авокадото: с помощта на лъжица напълнете всяка половина авокадо със салатата „Капрезе“, като оставите малко песто видимо върху повърхността за декоративен и ароматен акцент. За по-елегантна подредба подредете кубчета моцарела и резенчета домат отгоре.

• Финализиране: поръсете с няколко листенца пресен босилек и, ако желаете, добавете още лъжица песто върху всяка половина за по-интензивен вкус.

Предложения за сервиране

- Сервирайте като лек обяд или предястие върху охладена плоча; гарнирайте с фино смлян черен пипер и допълнителни листа босилек за свеж акцент. - За по-празничен вид подредете върху легло от рукола или бейби спанак и поднесете с филийки хрупкав хляб.