Салата с боб, ябълки и цвекло

Стъпки за подготовка

• Подгответе боба: изплакнете, отцедете и, ако е необходимо, нарежете на едри парчета за по-равномерна текстура.
• Ябълката и цвеклото измийте добре. Нарежете ябълката на тънки филийки — това ще придаде свеж хрупкав контраст. Цвеклото също нарежете на тънки филийки; ако е предварително сварено, нарежете равномерно, за да не доминира вкуса.
• Магданозът ситно нарежете — свежите зелени листа ще внесат аромат и цветови акцент.

Стъпки за приготвяне

• В по-голяма купа комбинирайте подготвения боб, филийките ябълка и филийките цвекло. Добавете ситно нарязания магданоз и внимателно разбъркайте, за да се разпределят равномерно съставките.
• Пригответе дресинга: изстискайте сока от лимона в стъклен буркан. Добавете горчицата, щипка сол и прясно смлян пипер. Накрая налейте маслото от тиквени семки. Затворете буркана и разклатете енергично за 20–30 секунди — този метод емулгира дресинга, свързвайки маслото с лимоновия сок и получава се гладка текстура.
• Полейте салатата с приготвения дресинг. Разбъркайте внимателно с щадящи движения, за да не натрошите филийките цвекло и ябълка; целта е равномерно покритие, но запазване на формата и текстурата на съставките.
• Опитайте и при необходимост коригирайте солта, пипера или киселинността с още лимонов сок или щипка сол.

Предложения за сервиране - Сервирайте салатата веднага, за да запази свежестта и хрупкавостта на ябълката. - За по-празничен вид поръсете с допълнителен ситно нарязан магданоз или няколко капки допълнително масло от тиквени семки за блясък. - Подходяща е като леко предястие или гарнитура към печени меса и силно ароматни сирена.