Салата от печен лук със сирене и рукола

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука на шайби с дебелина 1,5–2 см — тази дебелина позволява шайбите да омекнат и да получат карамелизирани следи на грил тигана, без да се разпадат. - Нарежете чушките на дълги ленти. Ако плодовете са с по-тънка кожа, отстранете семките; за по-силна ароматика може да оставите и част от плодната имка. - Нарежете чесъна за винегрета на много ситно, за да се разпредели равномерно в дресинга и да не доминира с парчета. - Нарежете сиренето на малки кубчета — така ще се разпределя хармонично в салатата. - Измийте и подсушете руколата внимателно — мокрите листа разреждат винегрета и правят салатата по-малко свежа.

Стъпки за приготвяне

• Пригответе винегрета: смесете ситно нарязания чесън с останалите съставки на дресинга (масло/олио, оцет/лимонов сок, сол и пипер). Разбъркайте добре, за да се емулгира — леко разклащане или енергично разбъркване ще свършат работа.
• Загрейте грил тиган на средно-висока температура до добре загрят. Поставете шайбите лук и ги печете, докато омекнат и получат ясни грил линии; обръщайте внимателно, за да не се разпаднат. Печете и лентите чушка за кратко, само докато поомекнат и се зачервят леко.
• Сложете горещите печени чушки и лук в подходящ съд и ги полейте с част от приготвения винегрет — мариновката ги овкусява, докато изстиват и поема аромата. Оставете да престоят няколко минути, за да се смесят вкусовете.
• Прехвърлете маринованите печени зеленчуци в купа за салата. Добавете нарязаното на кубчета сирене и нежно разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
• Поръсете салатата с печени орехи — леко счукани или цели, в зависимост от предпочитанията ви за текстура.
• Завършете, като подредите измитата и подсушена рукола върху салатата и поръсите с още малко от останалия винегрет за свежест и баланс.

Съвет: ако желаете по-интензивен аромат, запечете орехите на сух тиган за 2–3 минути до благоуханен мирис преди да ги използвате. Това ще подчертае вкуса им и ще добави хрупкавост.

Предложения за сервиране

- Поднесете салатата топла или на стайна температура — печените зеленчуци са най-ароматни, когато са леко затоплени. - Сервирайте като предястие или като лек основен постен елемент, комбиниран с парче хрупкав хляб. - За по-празнично поднасяне разпределете в индивидуални чинии и добавете няколко капки допълнителен зехтин и прясно смлян черен пипер върху руколата.