Салата от зеленчуци на грил

Салата от зеленчуци на грил - с изтънчен вкус

Кулинарни техники:

Гриловане: Това е основната техника, която придава на зеленчуците характерна ароматна коричка и мекота.
Смачкване: Смачкваме чесъна в хаванче, за да освободим неговия аромат и да го смесим добре с другите съставки на дресинга.
Стриване: Стриваме чесъна с розмарина в хаванче, за да се получи хомогенна паста, която ще обогати вкуса на дресинга.
Emulsion: Смесването на маслиновото масло, балсамовия оцет и лимоновия сок образува емулсия, която е кремообразна и лесно се разпределя върху зеленчуците.

Тънкости:

Избор на зеленчуци: За тази салата е най-добре да използвате свежи, здрави зеленчуци. Тиквичките трябва да са твърди, а чушките - сочни.
Нарязване: Нарязването на тиквичките на ленти и на лука на дебели шайби ще ги направи по-естествено хрупкави след грилване.
Олио: Използвайте качествено зехтин за грилване, за да придадете на зеленчуците богат вкус.
Подправки: Размаринът е класическа подправка за зеленчуци на грил, но можете да експериментирате с други подправки като орегано, босилек или мащерка.
Дресинг: Дресинга може да бъде приготвен предварително и съхраняван в хладилник.

Рецепта:

1. Подготовка на зеленчуците: Тиквичките се нарязват на дебели ленти (около 1 см). Лукът се нарязва на дебели шайби (около 1 см). Чушките се разполовяват и се мажат с олио.
2. Гриловане: Намажете тиквичките, лука и чушките с олио и ги посолете. Изпечете ги на скара, като обръщате от двете страни, докато станат меки и с лека коричка (около 5-7 минути).
3. Дресинг: В хаванче смачкайте чесъна. Добавете листенцата розмарин и ги стривайте добре. Налейте маслиновото масло, балсамовия оцет и лимоновия сок. Посолете на вкус и отново стривайте добре, за да се получи хомогенна паста.
4. Събиране на салатата: Нарежете печените зеленчуци на по-малки парчета. Добавете ги в купа и овкусете с дресинга. Посолете с черен пипер на вкус.

Сервиране:

Сервирайте салатата веднага след приготвянето. Можете да я украсите с пресни билки като босилек или магданоз.

Съвети:

За по-пикантна салата, добавете малко люта чушка към дресинга.
Можете да добавите към салатата и други зеленчуци, като домати, патладжан или моркови.
Салатата може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни.