Салата от зеленчуци на грил

Стъпки за подготовка

• Подгответе зеленчуците: измийте тиквичките и ги нарежете по дължина на дебели ленти (ок. 1–1.5 см). Обелете и разделете лука на дебели шайби (ок. 1–1.5 см). Разполовете чушките по дължина и премахнете семките.
• Сложете си под ръка зехтин (или растително олио), сол и прясно смлян черен пипер, за да улесните бързия маринад преди скарата.

Стъпки за приготвяне

• Намажете леко всички парчета зеленчук с олио и поръсете със сол. Олиото предпазва повърхността от залепване и подпомага красиво карамелизиране на скарата.
• Загрейте скарата до средно-висока температура. Печете тиквичките, лука и чушките до ясни ивици и омекване: тиквичките – по 2–3 минути на страна; луковите шайби – по 3–4 минути на страна, за да останат сочни, но с леко опечен ръб; чушките – настрани с кожата нагоре, докато омекнат и леко почернеят. Внимавайте да не препечете прекалено, за да не станат гъсти.
• Докато зеленчуците се пекат, пригответе дресинга: счукайте скилидките чесън в хаванче до пастообразна консистенция. Добавете листенцата розмарин и ги стрийте заедно с чесъна — това освобождава ароматите на билката. Постепенно налейте маслиновото масло, след това балсамовия оцет и лимоновия сок, посолете на вкус и разбъркайте до хомогенна емулсия. Тази простата смес свързва опушения аромат на печените зеленчуци с киселинност и свежест.
• Извадете зеленчуците от скарата и ги оставете за 2–3 минути да се отпуснат. Нарежете ги на удобни парчета: тиквичките – на по-къси ленти, лука – разделете на полупрозрачни парчета, чушките – на ивици.
• Поставете нарязаните зеленчуци в купа, полейте ги равномерно с приготвения дресинг и внимателно объркайте, за да се поемат ароматите. Довършете с прясно смлян черен пипер на вкус.

Предложения за сервиране - Сервирайте топло или при стайна температура като гарнитура към печено месо или риба. - За по-лек вариант поднесете върху легло от свежи зеленолистни салати и поръсете с натрошено сирене или печени ядки за текстура. - Ако желаете, добавете тънко нарязан пресен босилек или капки допълнителен лимонов сок преди сервиране за още свежест.