Цитрусова салата с авокадо

Стъпки за подготовка

• Обелете грейпфрута и го филетирайте: с помощта на остър нож отрежете горната и долната част, след това отстранете кората и бялата ципа, като следите плодовата структура. Нарежете между мембраните, за да отделите чисти филета — това освобождадава концентрирания сок и придава елегантен вид.
• Разрежете авокадото на две, отстранете костилката и внимателно издълбайте месестата част. Нарежете на тънки филийки. За да избегнете потъмняване, обработете авокадото непосредствено преди сервиране.
• Нарежете лука на тънки полумесеци — тънките резени омекотяват вкуса и се вписват хармонично със сочните плодове и деликатното авокадо.

Стъпки за приготвяне

• В малка купа емулгирайте дресинга: смесете зехтин, оцет, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте енергично с вилица или мини-метална бъркалка, докато маслото и оцетът се свържат в гладка, лъскава емулсия. (Съвет: ако желаете по-балансиран вкус, използвайте малко повече масло за по-мек дресинг или добавете капка мед за лека сладост.)
• В голяма купа съберете нарязания лук, филетата от грейпфрут, филийките авокадо и руколата. Работете внимателно, за да не нараните филетата и авокадото.
• Полейте салатата с приготвения дресинг и внимателно разбъркайте с леко повдигащи движения — целта е съставките да се покрият равномерно, без да се смачкват.
• Сервирайте веднага, за да запазите свежестта и текстурите.

Предложения за сервиране

- Поднесете салатата като леко предястие или гарнитура към риба на скара; допълнете с хрупкав хляб. - По желание поръсете със сусамови семена или няколко тънки резена пармезан за контраст в текстурата и вкуса.