Салата от печен праз с бекон

Стъпки за подготовка

Почистете праза, отстранете тъмнозелените листа и частта на корена. Нарежете стъблата на парчета с дължина 2–3 см и подредете парчетата изправени в тава. Посолете леко и поръсете с прясно смлян черен пипер; полейте с 2 с.л. маслиново масло, така че всяко парче да бъде леко намазано.

Сложете инак нарязания бекон на едро близо до ръка за запържване, както и скилидките чесън, обелени и ситно нарязани; настържете лимонова кора и изцедете сока — ще ви трябват след запържването на бекона. Нарязаните ядки пригответе за поръсване.

Съвет: подреждането на праза изправен помага за равномерно запичане и запазване на форма и текстура.

Стъпки за приготвяне

Поставете тавата с праза в загрята фурна на 180 °C с вентилатор и печете 25 минути, докато краищата започнат да златистеят и вътрешността омекне.

Междувременно загрейте тиган на средно-висока температура и добавете 1 с.л. маслиново масло. Нарежете бекона на по-едри парчета и запържете, докато стане хрупкав и пусне мазнина. Добавете накълцания чесън и гответе само около минута — достатъчно, за да се отпусне ароматът, но да не загори. Извадете бекона и чесъна от тигана и ги оставете настрана.

В същия тиган, в останалото маслиново масло и беконова мазнина, добавете настърганата лимонова кора и сока от лимон. Гответе за 1–2 минути, като разбърквате, за да емулгира сосът и да се съчетаят киселинността и ароматът на лимона с беконовия вкус. Ако сосът изглежда прекалено гъст, добавете капка вода или още малко зехтин.

Подредете изпечения праз в чиния. Овкусете снакълцаните ядки върху праза, разпределете хрупкавия бекон и полейте с горещия лимонов сос от тигана, за да покрие парчетата равномерно.

Съвет: добавянето на горещ сос върху праза помага да се абсорбират ароматите; ако желаете, оставете блюдото да почине минута преди сервиране, за да се смесят вкусовете.

Предложения за сервиране

Сервирайте като топла предястие или като страна към печени меса; допълнете с пресен магданоз или дребно настърган пармезан за контраст. За по-лек вариант заменете част от бекона с още ядки и лимонов дресинг за повече свежест.