Салата от печено червено цвекло и козе сирене

Стъпки за подготовка

• Загрейте фурната до 180°C. Измийте цвеклото добре, подсушете го и го поставете в тава. За по-равномерно изпичане може да увиете всяко парче във фолио, но не е задължително.
• Сварете яйцата в подсолена вода: след завиране оставете да клокнат 8 минути за твърдо сварен жълтък със кремообразна текстура. Охладете ги под течаща студена вода, за да спрете готвенето и да улесните беленето.

Стъпки за приготвяне

• Печете цвеклото в предварително загрятата фурна около 60 минути, докато вилица лесно пробива плътта. Оставете го да изстине достатъчно, за да може да се обели, след което нарежете на малки кубчета.
• Обелете сварените яйца и разрежете всяко на четвъртини. Нарежете орехите на едро — така ще запазят хрупкавостта и ароматa си в салатата.
• Подгответе чиниите: поставете основен слой от пресен спанак. Разпределете кубчетата печено цвекло върху спанака, овкусете с щипка сол и поръсете с качествено маслиново масло — няколко капки са достатъчни, за да подчертаят сладостта на цвеклото.
• Поръсете салатата с парчета свежо козе сирене и добавете накълцаните орехи. Подредете четвъртинките яйца около или върху салатата за финален акцент.

Предложения за сервиране

- Сервирайте салатата леко охладена или при стайна температура; вкусовете ще са по-изразени, ако не е много студена. - Допълнете с хрупкав франзелен филий или филийки препечен хляб. - Ако желаете, добавете няколко капки балсамов редукция за сладко-кисел контраст.