Салата от кускус с пилешко и сушени кайсии

Салата от кускус с пилешко и сушени кайсии

Кулинарни техники:

Набъбване на кускус: Това е основен етап, който определя мекотата и вкуса на салатата.
Изтъняване на пилешкото месо: Разрязването на пилешкото на филии и след това на кубчета гарантира равномерно готвене и по-приятна текстура.
Запържване: Запържването на кайсиите в маслиново масло „Помаче“ им придава приятна сладост и карамелизиран вкус.
Жулиен: Нарязването на лука на тънки ивички (жулиен) го прави по-деликатен и лесно се усвоява от организма.
Намачкване на лука: Намачкването на лука с ръка освобождава повече аромат и му придава мекота.

Тънкости:

Използвайте пилешки бульон за набъбване на кускус, за да му придадете богат вкус.
Маслиновото масло „Екстра върджин“ е с по-изразен аромат и вкус, което е важно за салатата.
Маслиновото масло „Помаче“ е по-леко и подходящо за запържване на кайсиите.
Лютата паста добавя пикантност и балансира сладкостта на кайсиите.
Наситнената мента освежава салатата и я прави по-ароматна.
Сокът от лимона добавя киселинност и подчертава вкуса на останалите съставки.

Съставки:

1 чаша кускус
1 чаша пилешки бульон
1/4 чаша маслиново масло „Екстра върджин“
2 с.л. маслиново масло „Помаче“
200 г пилешко филе
1 глава салата „Айсберг“
1/2 глава лук
1 домат
1/2 чаша сушени кайсии
1/4 чаена лъжичка люта паста
1/4 чаша наситнена мента
Сок от 1 лимон
Сол и черен пипер по вкус

Приготвяне:

1. Набъбване на кускус: Загрейте пилешкия бульон и залийте кускус. Добавете половината от маслиновото масло „Екстра върджин“, разбъркайте и покрийте купата с фолио. Оставете да набъбне за 15 минути.
2. Пилешкото месо: Изтънете пилешкото филе на филии и след това на кубчета. Овкусете със сол, черен пипер и 2 с.л. маслиново масло „Помаче“. Запечете в сгорещен грил тиган от двете страни.
3. Лук и домати: Отстранете външните листа от салатата „Айсберг“ и нарязайте вътрешността на тънки резени. Обелете лука и нарежете на жулиен. Посолете и намачкайте с ръка. Нарежете доматите на кубчета.
4. Кайсии: Нарежете сушените кайсии на дребно и запържете в останалото маслиново масло „Помаче“. Добавете лютата паста и разбъркайте.
5. Сглобяване на салатата: В купа смесете айсберга, доматите, лука, пилешкото месо, набъбналия кускус, наситнената мента и сока от лимона. Посолете и разбъркайте.
6. Поднасяне: Поднесете салатата веднага.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци, като краставици, чушки или моркови.
За по-кремообразен вкус, добавете малко сирене фета или моцарела.
* Украсете салатата с пресни билки, като магданоз или босилек.