Салата от нахут и боб

Стъпки за подготовка

- Обелете морковите и ги нарежете на тънки шайби – стремете се към равномерна дебелина, за да се карамелизират еднакво. - Отцедете консервирания бял и червен боб и нахут, като ги изплакнете под студена вода, за да премахнете излишната консервантна течност. - Нарежете наситно копъра и лука. Лукът оставете отделно – ще се добави в последния момент, за да запази свежестта си. - Пригответе лимон, маслиново олио, сол и прясно смлян черен пипер. Счукайте едро зърната ким с хаванче или с дръжката на нож в купа, за да освободите аромата им.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в широка тиган на умерен загрявка. Поставете шайбите морков и поръсете щипка захар – това подпомага карамелизацията и изважда естествената им сладост. Гответе, като разбърквате от време на време, докато морковите омекнат и придобият светлокафяв карамелен оттенък. Ако захарта започне да загаря, намалете огъня.

• Добавете в тигана отцедения бял боб, червен боб и нахут, заедно с наситнения копър. Разбъркайте внимателно, за да се смесят ароматите, и гответе още около 5 минути — достатъчно, за да се затоплят бобовете и да поемат част от карамеления вкус на моркова, без да се разкашват.

• Прехвърлете сместа в голяма купа. Добавете наситнения лук и едро счуканите зърна ким. Полейте с маслиновото масло и изстискания сок от лимона, подправете със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте внимателно, за да се свържат дресингът и съставките.

• Оставете салатата да се охлади леко до хладка температура — така вкусовете ще се уравновесят, а текстурите ще останат приятни. При необходимост коригирайте солта и киселинността с още лимон.

Съвет: Ако искате по-интензивен аромат, оставете салатата да престои в хладилник няколко часа или една нощ — бобовете ще абсорбират още от дресинга и вкусовете ще се слеят.

Предложения за сервиране

- Сервирайте леко топла или на стайна температура върху чиния, украсена с няколко стръка копър. - Поднесете към парче хрупкав хляб или като гарнитура към печено месо или риба. - За по-пълен обяд добавете рукола или листа млад спанак за свежа зелена нотка.