Салата с гриловани патладжани, киноа и спанак

Салата с гриловани патладжани, киноа и спанак

Това е свежа и вкусна салата, която е лесна за приготвяне и е идеална за лятното време.

Съставки:

1 чаша киноа
2 средни патладжана
1 пакет (около 200 г) свеж спанак
1/2 червена чушка
2-3 скилидки чесън
2-3 супени лъжици маслиново масло
1/4 чаша сок от лимон
1/4 чаша нарязан магданоз
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Вари киноата: В голям тенджера с кипяща подсолена вода, добавете киноата. Варете за 10 минути, или докато зърната са омекнали и водата се е абсорбирала. Отцедете киноата и я оставете настрана.

2. Гриловани патладжани: Патладжаните нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Посолете ги и оставете за 15-20 минути, за да изтекат излишната течност. След това ги подсушете с кухненска хартия. Намазнете патладжаните с 50 мл от маслиновото масло и ги запържете на сух грил тиган от двете страни, докато станат меки и леко зачервени.

3. Бланширайте спанака: В голям тиган с вряща вода, добавете спанака и го бланширайте за 30-60 секунди, или докато омекне. Извадете спанака от водата и го подхвърлете в гевгир, за да се отцеди. След това го овкусете с останалото маслиново масло, накълцания чесън, сол и черен пипер на вкус.

4. Подредете салатата: В чинии разпределете киноата, след това добавете бланширания спанак. Поставете върху спанака парчетата патладжан, ленти от чушка и наситнения магданоз.

5. Полейте със сока от лимон: Поливайте салатата със сока от лимона и сервирайте веднага.

Тънкости:

За да придадете на патладжаните по-мек вкус, можете да ги посолите и да ги оставите да престоят 30 минути преди да ги запържите.
Бланширането на спанака е важно, за да запази неговата хрупкавост и ярко зелен цвят.
Можете да добавите и други зеленчуци към салатата, като например домати, краставици или пипер.
* За по-пикантна салата, добавете малко люта чушка.