Различна картофена салата

Стъпки за подготовка - Измийте добре картофите, оставяйки ги необелени — кората добавя вкус и текстура по време на варенето. - Насърчително: изберете средно големи картофи с равномерен размер, за да се сварят еднакво. Стъпки за приготвяне

• Поставете картофите в голяма тенджера и налейте студена вода, колкото да ги покрие. Посолете леко водата. Загрейте до кипване и варете докато картофите станат меки при пробождане с вилица. (Съвет: започването с студена вода позволява равномерно варене и предотвратява разпадането на външния слой.)
• Отцедете картофите и ги оставете да се охладят достатъчно, за да ги пипате. Обелете ги — кожата се отстранява лесно, когато картофите са още топли — след което ги нарежете на равномерни кубчета. Равномерните парчета гарантират еднакво овкусяване и привлекателна презентация.
• Нарежете лука на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто, като бъркате периодично, за да стане мек и ароматен, без да изгаря. Оставете леко да се охлади — това извлича сладостта и омекотява суровия му вкус.
• В купа смесете заквасената сметана с майонезата. Добавете ситно нарязания див лук и охладения запържен лук. Подправете с щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте до хомогенен сос. (Съвет: опитайте соса преди да го комбинирате с картофите — така лесно можете да коригирате солта и пипера.)
• Преместете нарязаните картофи в голяма купа, залейте ги със сметановия дресинг и внимателно объркайте, за да покриете всяко кубче, без да ги смачквате. Оставете салатата да почине няколко минути, за да се слеят вкусовете — това я прави по-ароматна и хармонична.

Предложения за сервиране - Поднесете като освежаваща салата самостоятелно или като мека, кремообразна гарнитура към печено месо. - За по-изискан вид поръсете с още пресен див лук преди сервиране.