Свежа пъстра салата със сьомга

Стъпки за подготовка

• Подгответе яйцата: сложете ги в тенджера с вряща вода и варете 8 минути за твърдо-полиразпределен жълтък. Веднага ги извадете и потопете в купа със студена вода за около 1 минута — това спира процеса на готвене и улеснява беленето. Обелете яйцата и ги оставете настрана.

• Подгответе авокадото: разполовете го, отстранете костилката и напръскайте вътрешността с 1 с. л. пресен сок от лайм, за да запазите свежия цвят и аромат. Нарежете го на равномерни кубчета или парчета по ваш вкус.

• Подгответе зеленчуците: измийте и подсушете руколата и спанака добре — излишната вода ще разреди дресинга. Разрежете чери доматите на половинки и нарежете лука на тънки шайби.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа комбинирайте руколата, спанака, чери доматите и лука. Добавете останалата част от сока от лайм и 2–3 с. л. качествен екстра върджин маслиново масло (регулирайте според желаната дресинг-наситеност).

• Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте внимателно, за да се овкусят салатните листа без да ги намачкате — леко обръщане с две дървени лъжици е добър подход.

• Подредете салатната смес в центъра на широка чиния като основа. Разположете парчетата авокадо върху леглото от зелени листа. Нарежете сварените яйца на резени и ги разпределете около/върху салатата. Завършете, като подредите тънки резени пушена сьомга върху или до яйцата.

• Ако желаете, завършете с още едно тънко поливане с маслиново масло и фин щрих сок от лайм непосредствено преди сервиране, за да подсилите свежестта.

Кратък съвет: за по-елегантна подредба нарежете яйцата на еднакви филийки и поставете авокадото в групи, така салатата ще изглежда по-професионално и апетитно.

Предложения за сервиране

- Сервирайте веднага, за да запазите текстурите — авокадото и пушената сьомга са най-добри пресни. - Поднесете с тънък филий хрупкав хляб или тост за контраст на текстурите. - Подходящо за лек обяд или като предястие към по-голям морски обяд; комбинира се прекрасно с чаша сухо бяло вино.