Салата с паста, сьомга, авокадо, спанак и грах

Стъпки за подготовка

• Напълнете голяма тенджера с вода, подсолете добре (около 1 супена лъжица сол на 4 л вода) и я донесете до кипене. Подгответе купа с ледена вода за бланширане на граха и поставете тава или голяма чиния, на която ще охладите пастата.
• Отстранете костилката и кората на авокадото и го нарежете на едри кубчета. Поддържайте го настрана, готово за сглобяване.

Стъпки за приготвяне

• Сложете пастата във врящата подсолена вода и гответе според указанията на опаковката, като я оставите ал денте — т.е. да е с лека съпротива при захапване. Отцедете пастата в гевгир и я разстелете върху подготвената тава или чиния, за да престане да се готви; оставете да изстине до почти стайна температура. (Съвет: ако искате да запазите блясъка и да предотвратите слепване, полейте с една малка лъжица зехтин и внимателно разбъркайте.)

• Оставете граха да достигне стайна температура, след което го бланширайте — потопете го за 10 минути в кипяща вода. След това незабавно го охладете в ледена вода, за да спрете готвенето и да запазите свежия зелен цвят и хрупкавостта. Отцедете добре.

• В голяма купа комбинирайте охладената паста, отцедения грах, нарязаното авокадо, пресния спанак и парчетата сьомга. Работете внимателно, за да не намачкате авокадото и да запазите текстурите различими.

• Овкусете с прясно изцеден лимонов сок, екстра върджин зехтин, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте леко, така че всяка съставка да се покрие с дресинга, но без да се направи салата от паста прекалено мокра. (Съвет: добавяйте лимонов сок и сол на малки порции, пробвайте и коригирайте — авокадото може да омекоти вкуса и да изисква по-малко сол.)

Предложения за сервиране

- Поднесете при стайна температура или леко охладена, гарнирана с няколко листенца млад спанак и поръсена с още няколко капки зехтин и настърган лимонова кора за свеж аромат. - Подходяща като лек основен ястие за обяд или като атрактивна добавка към лятно сухо вино.