Копривена салата със сирене и орехи

Стъпки за подготовка

• Изперете копривата под студена вода, отрежете по-твърдите дръжки и я подредете в гевгир. Подгответе тенджера с подсолена вряща вода.
• Обелете и наситнете лука и чесъна. Настържете кората на лимона и изцедете сока. Натрошете или нарежете орехите и наситнете магданоза. Сварете яйцата до твърдо и ги охладете в студена вода.

Съвет: бланширането прави копривата мека и премахва горчивината; след бланширането веднага я потопете в ледена вода, за да запазите яркия цвят.

Стъпки за приготвяне

• Потопете копривата във врящата подсолена вода за 1–2 минути, след което я прехвърлете в купа с ледена вода. Отцедете добре, изстискайте излишната влага и накълцайте на грубо.
• В голяма купа смесете наситнения лук и чесън с накълцаната копривa и настърганата лимонова кора. Добавете лимоновия сок и настърганото сирене; разбъркайте до равномерно разпределяне.
• Прибавете нарязания магданоз и орехите, залейте с маслиновото масло и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте леко, така че вкусовете да се свържат, без да превърнете салатата в паста.

Съвет: ако сместа е твърде влажна, изстискайте допълнително копривата; ако е суха, добавете малко допълнително зехтин или капка лимонов сок.

• Разпределете салатата в чинии и настържете сварените яйца отгоре или ги нарежете и подредете декоротивно.

Предложения за сервиране - Сервирайте с резенче домашен хляб или тънки петифури за контраст в текстурата. - Поднесете като леко предястие или страна към печено месо; поръсете с още няколко натрошени ореха за хрупкавост и допълнителен аромат.