Бобена салата с карамелизирани моркови

Стъпки за подготовка

Почистете и обелете морковите; нарежете ги на тънки шайби с дебелина около 2–3 мм, за да се карамелизират равномерно. Отцедете добре двата вида консервиран боб; ако са домашно сварени, изцедете и оставете настрана. Наситнете копъра и червения лук; лукът нарежете на много тънки полумесци, за да остане хрупкав и да не доминира вкуса. Изстискайте лимона и пригответе сол, прясно смлян черен пипер, олио и зехтин под ръка.

Стъпки за приготвяне

• В тиган с дебело дъно загрейте олиото на средно висока температура, докато започне леко да трепка. Тъй като тиганът задържа топлина, това помага за равномерно карамелизиране на морковите.
• Добавете нарязаните моркови в един слой и поръсете с 1–2 супени лъжици захар. Пържете на умерен огън, без да бързате, като разбърквате от време на време — целта е морковите да омекнат и да се покрият с тъмно-златист карамелен слой, без да изгарят. (Съвет: ако захарта започне да потъмнява твърде бързо, намалете котлона.)
• Когато морковите са приятно карамелизирани, добавете отцедения боб и наситнения копър директно в тигана. Внимателно объркайте, за да се комбинират аромати и да се затопли бобът — гответе около 4–5 минути, само докато всички съставки се свържат и бобът се затопли.
• Прехвърлете сместа в широка купа, за да се охлади по-бързо и равномерно. Това спира готвенето и запазва свежестта на лука.
• Прибавете наситнения червен лук, полейте със зехтина и изстискан сок от лимон на вкус; подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно, така че всички вкусове да се слеят. (Съвет: лимонът балансира сладостта от карамелизираните моркови и освежава салатата.)
• Оставете салатата да се охлади леко до топла или стайна температура преди сервиране — това позволява ароматите да се интегрират, но запазва текстурите отлични.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата като топла или при стайна температура, гарнирана с още няколко стръкчета пресен копър и няколко млечни капки зехтин. Подходяща като самостоятелна лека храна или като придружител на печено месо, риба или свежи зеленчукови ястия.