Салата от нахут и гриловани зеленчуци

Стъпки за подготовка

- Пресейте и отделете нахутa от течността в консервата; изплакнете под студена вода и оставете да се отцеди добре. - Пригответе дресинга: стиснете или стрийте с нож чесъна до пастообразна консистенция; в купа го смесете с маслиновото масло, прясно изцедения лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре, за да се емулгира — това свързва вкусовете и прави дресинга копринен. Оставете половината настрана за поливане при печенето, а останалата част ще използвате за смесването на салатата. - Обелете патладжана и го нарежете на тънки шайби (около 5–8 mm). Поръсете ги със сол и ги оставете да изпотят 20 минути; това премахва горчивината и излишната влага. След това изплакнете и подсушете добре с кухненска хартия. - Нарежете тиквичките на шайби със същата дебелина като патладжана, за да се пекат равномерно.

Стъпки за приготвяне

- Намажете шайбите патладжан и тиквички със зехтин от двете страни. Загрейте грила или грил тигана до средно-висока температура и запечете зеленчуците, докато се появят ясни ивици и станат меки—приблизително 3–4 минути на страна, в зависимост от дебелината. После ги подредете върху плато. (Съвет: не пренатоварвайте грила — оставете пространство между шайбите за равномерно опичане.) - Полейте току-що изпечените шайби с половината от дресинга, за да попият аромата докато са още топли. Това ще им придаде допълнителна дълбочина на вкуса. - Нарежете доматите на кубчета и лука на тънки полумесеци. Нарежете магданоза и копъра на едро. В купа комбинирайте нарязаните домати, лука, магданоза, копъра и добре отцедения нахут. Полейте с останалата част от дресинга и разбъркайте внимателно, за да се слеят вкусовете, без да смачквате доматите. (Съвет: ако искате по-интензивен вкус, оставете сместа да постои 10–15 минути преди сервиране.)

- Разпределете овкусената смес от нахут и пресни зеленчуци върху всеки от запечените пластове патладжан и тиквички. Сервирайте веднага, докато зеленчуците са все още хладко-топли — текстурите и ароматите са в своя пик.

Предложения за сервиране

- Поднесете салатата върху обща дъска или на порционни чинии, украсена с допълнителна струйка маслиново масло и няколко стръка пресен копър. - Подходяща е като лека основна мярка или като гарнитура към печено месо или риба; съчетава се добре с хрупкав хляб или печени питки за попиване на дресинга.