Салата от мариновани тиквички

Стъпки за подготовка

Нарежете тиквичките на тънки, равномерни кръгчета — около 3–4 мм. Тънките шайби се мариноват по-добре и се пържат бързо, запазвайки приятна хрупкавост.

Накълцайте наситно люта чушка и смачкайте скилидките чесън с ножа или преса за чесън, за да освободят ароматите си.

Подгответе буркан с капак — трябва да е чист и сух, така маринатата ще покрие добре слоевете тиквички.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура и налейте 2–3 супени лъжици маслиново масло. Когато маслото заблести леко, поставяйте шайбите тиквички в един слой без да ги струпвате, за да получат равномерно запържване.

• Пържете всяка страна около 30 секунди (приблизително половин минута) или докато повърхността добие лек златист цвят. Целта е бързо запечатване — тиквичките трябва да останат нежни, а не омекнали до кашеста текстура.

• Прехвърляйте запържените шайби директно в буркана, подреждайки ги на пластове. Между отделните слоеве посолете с щипка сол и щипка черен пипер за равномерно овкусяване.

• Поръсете наситнената люта чушка и смачкания чесън върху тиквичките в буркана. Ако предпочитате по-равномерно разпределение на лютивото, смесете ги с малко масло преди да ги добавите.

• Долейте останалото маслиново масло и добавете оцет — уверете се, че оцетът покрива част от тиквичките, за да се получи добър маринатен баланс. Закрийте буркана и разклатете внимателно, така че подправките и течностите да се разпределят равномерно между слоевете.

• Затворете плътно буркана и приберете в хладилник. Оставете маринатата да се развие — поне няколко часа, а най-добре през нощта. Съвет: вкусовете стават по-интегрирани с времето; ако тиквичките са твърде твърди непосредствено след приготвяне, дайте им повече време в хладилника.

Предложения за сервиране

- Сервирайте охладени като студена предястие или гарнитура към меса и риби. - Поднесете върху филийки ръжен или италиански хляб с малко крема сирене или качкавал. - Добавете към салата с пресни зелени листа и печени чушки за контраст на текстури и вкусове.