Салата от печени чушки и боб

Стъпки за подготовка

• Изпечете чушките (на скара или във фурна на висок градус), докато кожицата им се изпече и се набръчка. Поставете ги в купа и ги покрийте с прозрачно фолио или в плик за няколко минути — това ще улесни шофирането на кожата. Обелете внимателно опечената кожа, разрежете всяка чушка по дължина от единия край и я разотворете, отстранявайки семките и дръжката.

Съвет: ако кожата не се отлепва лесно, върнете чушките за кратко във фурната или оставете да починат още няколко минути под фолио.

• Сварете яйцата твърдо и ги охладете в ледена вода за по-лесно белене и рязане. Нарежете ги на едри парчета.

Стъпки за приготвяне

• Отцедете консервирания боб добре и го сложете в средно голяма купа.
• Към боба добавете накълцаните сушени домати, ситно нарязан чесън и пресен магданоз. Разбъркайте, за да се смесят равномерно.
• Овкусете сместа с оцет, зехтин и сол на вкус; разбъркайте добре, за да се обгърнат всички съставки. Ако желаете по-интензивен вкус, добавете още няколко капки оцет или щипка сол.

Съвет: оставете бобената смес да постои 5–10 минути — така вкусовете ще се свържат по-добре.

• Напълнете всяка разтворена чушка с приготвената бобена смес и ги „прихлупете“ или затворете леко, така че пълнежът да остане вътре. Подредете чушките в подходяща чиния или сервировъчен съд.
• Поръсете отгоре натрошено сирене и разпределете нарязаните на едро сварени яйца около или върху чушките.

Предложения за сервиране - Сервирайте салатата охладена или при стайна температура като леко основно ястие или странично блюдо. - Поднесете с пресен хрупкав хляб или крекери, за да може да се загребва бобената смес. - За акцент добавете няколко стръка пресен магданоз и капка зехтин преди сервиране.