Корейска туршия

Корейска туршия: Рецепта с детайли

Кулинарни техники:

Счукване в хаванче: Това е важна стъпка за освобождаване на ароматите от джинджифила, чесъна и чушките.
Мариноване: Зелето се маринова в топла вода със сол, за да стане по-меко и да абсорбира вкуса.
Нарязване на пръчици: Морковите и ряпата се нарязват на пръчици, за да се запази формата им и да се ускори процеса на ферментация.
Притискане: Притискането на туршията в бурканите помага да се извлече максимално количество сок и да се постигне желаната консистенция.

Тънкости:

Джинджифилова паста: Използването на хаванче за счукване на джинджифила, чесъна и чушките е ключово за постигане на ароматна и вкусна паста.
Рибен сос: Рибният сос е традиционен компонент на корейската туршия, който придава характерен вкус и аромат.
Червен пипер: Червеният пипер добавя пикантност и цвят към туршията.
Оцет: Оцетът не само овкусява туршията, но и действа като консервант, удължавайки срока на годност.
Съхранение: Туршията се съхранява на хладно и сухо място за 1 седмица, за да се ферментира и да се развие вкусът.

Рецепта:

Съставки:

1 бр. джинджифил (едро нарязан)
3 скилидки чесън (нарязани)
2-3 чушки (нарязани и без семки)
1 с.л. сол
1 с.л. захар
2 с.л. рибен сос
1 с.л. червен пипер
1/2 чаша оцет
1 глава зеле (нарязано на едро)
1 бр. морков (нарязан на пръчици)
1 бр. ряпа (нарязана на пръчици)
Вода

Инструкции:

1. Приготвяне на джинджифилова паста: В хаванче счукайте джинджифила, чесъна, чушките, 1 с.л. сол и 1 с.л. захар. Добавете рибния сос, червения пипер и оцет, разбъркайте добре.
2. Мариноване на зелето: Сложете нарязаното зеле в тенджера с топла вода, останалата сол и захар. Оставете да престои 30 минути. Отцедете зелето и го поставете в купа.
3. Събиране на съставките: Добавете нарязаните моркови и ряпа към отцеденото зеле. Разбъркайте добре с ароматната джинджифилова паста.
4. Запълване на бурканите: Прехвърлете сместа в големи буркани. Притискайте с лъжица, за да извлечете максимално количество сок. Напълнете бурканите с вода, за да покрие напълно туршията.
5. Съхранение: Затворете бурканите с капачки и оставете на сухо и хладно място за 1 седмица. След това туршията е готова за консумация.

Насладете се на вкуса на корейската туршия! *