Спаначена салата с портокал и сусам

Стъпки за подготовка

• Измийте и добре отцедете листата спанак. Наредете ги в голяма купа, като отстраните по-дебелите дръжки, за да останат само нежните листа. (Съвет: използвайте центрофуга за салата или попийте с кухненска хартия, за да дренирате влагата – това ще помогне дресингът да залепне равномерно.)
• Обелете портокалите и ги филетирайте – отрежете кората и мембраните, след което със заточен нож отделете плътта на парченца над купа, за да уловите соковете. Разпределете филетата върху спанака.
• Запечете сусама в сух тиган на средно-силен огън, като разбърквате непрекъснато 2–3 минути, докато оцвети леко и пусне аромат; внимавайте да не прегори. Охладете и поръсете върху салатата.

Стъпки за приготвяне

• В малка купичка или буркан комбинирайте маслиновото масло, прясно изцедения портокалов сок (получи се от филетирания портокал), оризовия оцет, настъргания пресен джинджифил, захарта, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте или енергично разклатете, докато захарта се разтвори и дресингът емулгира. (Съвет: ако искате по-гладък дресинг, пасирайте кратко с малък блендер.)
• Залейте салатата с дресинга непосредствено преди сервиране и внимателно овъртете с две големи лъжици, за да се покрият равномерно листата и портокаловите филета. Не прекалявайте с разбъркването, за да запазите формата на филетата.
• Накрая поръсете натрошеното сирене върху салатата и добавете запечения сусам като финален акцент. По желание вмъкнете тънки полумесеци нарязан червен лук или ситно нарязани чушки за допълнителна хрупкавост и цвят.

Предложения за сервиране - Поднесете в плитка чиния, така че цветовете и текстурите да изпъкнат; поръсете още малко целия сусам и няколко капки портокалов сок за блясък. - Салатата е отлична като предястие към риба или леко печено пилешко, или като освежаваща страна към азиатски ястия.