Бурито със свинско и авокадо

Стъпки за подготовка

Измийте и подсушете лайма, след което изстискайте сока в малка купа. Измийте кориандъра, подсушете го и нарежете листенцата на едро. Разрежете авокадото, отстранете костилката и с лъжица извадете месестата част; нарежете я на равни кубчета и я сложете в по-дълбока купа. Добавете към авокадото сока от лайм и нарязания кориандър.

Смесете с вилица авокадото, лаймовия сок и кориандъра, като притискате и разбивате до желаната текстура — оставете няколко по-големи парченца за контраст. Подправете със сол на вкус; това е свежата салса.

Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ситни кубчета, а чесъна — на тънки филийки. Измийте и подсушете чушките, отстранете семките и нарежете на равномерни ивици.

Подгответе свинското филе: изплакнете, подсушете с кухненска хартия и нарежете на тънки ивици — по-тънките парчета се готвят равномерно и остават сочни.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тиган на средно-висока температура и налейте малко олио. Когато е горещо, добавете нарязаното свинско и запържете, като разбърквате, около 4 минути, докато придобие златиста коричка. Това запечатва соковете и придава вкус.

Добавете в тигана лука, чесъна и нарязаните чушки и гответе още около 2 минути — само докато омекнат леко, за да запазят хрупкавостта си и свежестта на вкуса. Подправете със сол, черен и лют пипер на вкус. Накрая поръсете настъргания кашкавал върху горещата смес и бързо разбъркайте, докато леко се разтопи; свалете от огъня.

Загрейте тортилите във фурна — поставете ги за кратко между листове алуминиево фолио или върху решетка, за да станат гъвкави и топли, без да изсъхват.

Разпределете горещата свинска смес върху затоплените тортии и допълнете с лъжица-две от кремообразната салса от авокадо и кориандър. Навийте плътно буритото, като притискате краищата, за да не се разпадне.

Кратък съвет: ако предпочитате по-кремообразна салса, намачкайте авокадото по-силно или добавете няколко капки допълнителен лайм; за по-пикантен вариант увеличете количеството лют пипер.

Предложения за сервиране

Сервирайте буритото цялo или нарязано на две, придружено от резенчета лайм и допълнителна порция салса. Поднесете с мариновани люти чушки или свежи зеленчуци за контраст в текстурите и цветове.