Кралски котлет

Стъпки за подготовка В купа смесете 1 с.л. червен пипер, 1 ч.л. сол, 2 наситнени скилидки чесън, 1 ч.л. мащерка и 2 с.л. маслиново масло K-Classic. Разбъркайте до еднородност и излейте маринатата върху котлетите; оваляйте ги добре, за да се покрият равномерно. Приберете в хладилник за 20–30 минути, за да поемат ароматите.

Нарежете сладките картофи на кубчета. Подгответе 1 л пилешки бульон (или достатъчно, за да покрие картофите при варенето).

Наситнете ½ глава лук и 2 скилидки чесън. Нарежете пресен кориандър и салвия за финалната гарнитура.

Стъпки за приготвяне Загрейте тиган на средно-висока температура и добавете 1 с.л. маслиново масло K-Classic. Извадете котлетите от маринатата и запържете първата страна 2–3 минути, докато получите златиста коричка. Обърнете котлетите, полейте ги с останалия зехтин, подправките и отделилите се сокове в тигана — това ще ги овкуси и ще помогне да останат крехки. Гответе още 2 минути от втората страна.

Преместете котлетите в предварително загрята фурна на 200 °C и печете 10–12 минути до желания степен на готовност. Съвет: използвайте термометър за месо — за средно изпечено месо целете около 60–63 °C във вътрешността.

Докато котлетите са във фурната, сложете кубчетата сладки картофи в кипящ пилешки бульон и варете 10–15 минути, докато омекнат. Отцедете, но запазете малко от бульона — може да ви трябва за регулиране на текстурата на пюрето.

В чист тиган загрейте 1 с.л. маслиново масло K-Classic и запържете наситнения лук с 2 скилидки чесън за 3–4 минути, докато омекнат и станат ароматни. Овкусете с черен пипер и сол на вкус. Добавете сварените сладки картофи, разбъркайте и намачкайте с уред за мачкане на картофи или вилица до желаната консистенция. Ако пюрето е твърде гъсто, добавете по малко от запазения бульон, докато постигнете кадифена текстура. В края прибавете пресния кориандър и салвия, разбъркайте и свалете от котлона.

Предложения за сервиране Подредете по един котлет върху купичка от сладко картофено пюре, полейте с натрупалите се в тигана сосчета за допълнителен аромат и поръсете с още пресен кориандър за свежест. Поднесете със задушени зеленчуци или салата за балансирана и елегантна вечеря.