Агнешко рагу в сос от червено вино и полента

1От агнешкия бут се премахва излишната мазнина, ако има такава. Месото се нарязва на кубчета с големина около 2 см. Лукът, морковите, целината и чесънът се белят и режат на ситно.2Олиото се загрява в голям, плосък съд. Месото се добавя и запържва за около 2 минути, овкусява се със сол и черен пипер. Прибавят се нарязаните лук, моркови, целина и чесън и всичко се запържва. Виното се налива в съда и се оставя да къкри. Около 400 мл от бульона и дафиновите листа се добавят и се оставя да къкри на средна температура за около час.3Към млякото се прибавят 300 мл бульон и малко сол и сместа се сварява. Прибавя се царевичният грис и се готви 15-20 минути, на средна температура и постоянно бъркане. Настъргва се пармезан. Добавя се масло, овкусява се със сол и черен пипер на вкус и се оставя на топло.4Включва се грил функцията на печката. Чушките се нарязват на четвъртини. Поставят се с месестата част нагоре върху хартия за печене и се пекат 10-15 минути. Готовите чушки се изваждат от печката и се покриват с мокра кърпа.