Гнезда от кайма

Стъпки за подготовка

Нарежете филиите хляб на малки кубчета и ги сложете в купа. Залейте ги със прясното мляко и разбъркайте с лъжица, за да се намокрят равномерно; оставете ги 1–2 минути, докато поемат млякото и омекнат. Нарежете лука на ситни кубчета. Настържете кашкавала и наситнете копъра.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа сложете телешкото мляно месо, нарязания лук и напоения хляб. Подправете с 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка чесън на прах. Със сухи ръце омесете добре сместа — прекарайте върховете на пръстите през каймата, за да я споявате равномерно, без да я намачквате прекалено плътно; целта е сместа да стане еднородна и леко въздушна.

• Разделете приготвената кайма на пет равни части и оформете от всяка топка. Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене, като оставяте малко разстояние между гнездата.

• С помощта на лъжица (или с пръст, потопен в хладка вода, за да не залепва) направете достатъчно дълбока вдлъбнатина в центъра на всяка топка, оформяйки „гнездо“, което да побере плънката и яйцето.

• В отделна купа смесете настъргания кашкавал, заквасената сметана, наситнения копър, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер и едно яйце. Разбъркайте до хомогенна, кремообразна смес.

• Във всяко гнездо сложете по една чаена лъжичка от кашкавалената плънка, оформете леко, за да не се разплиска, и отгоре чукнете по едно яйце — яйцето трябва да остане в центъра върху плънката.

• Печете гнездата в предварително загрята фурна до изпичане на каймата и желано стягане на яйцата; яйцата могат да останат по-меко или по-твърдо спрямо предпочитанията ви. Когато изваждате тавата, оставете гнездата да починат няколко минути — това ще улесни рязането и ще позволи вкусовете да се уравновесят.

Съвет: ако искате по-златиста повърхност, загрейте фурната в режим с горен реотан за последните няколко минути, като внимавате яйцата да не се препекат.

Предложения за сервиране

Сервирайте гнездата топли, придружени от лека зелена салата или печени зеленчуци. Подходящи са също картофено пюре или хрупкав хляб за допълнителна текстура; поръсете с още пресен копър при сервиране за свеж аромат.