Риба тон филе върху канапе от манго

Стъпки за подготовка

В купа смесете 4 с.л. маслиново масло, сока от един лимон и 1 с.л. наситнен чесън. Поставете филетата от риба тон в дълбока чиния или тава и ги полейте равномерно с маринатата. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за около час — това ще омекоти месото и ще му придаде свеж лимонов аромат без да „свари“ повърхността.

Нарежете мангото, чушките и лука на ситни кубчета и ги сложете в купа за салца. Добавете наситнен зелен лук, магданоз, 2 с.л. маслиново масло и сока от ½ лайм. Разбъркайте добре, покрийте и приберете в хладилника за около 30 минути, за да позволите на вкусовете да се слеят и да се развие баланса между сладостта на мангото и киселинността на лайма.

В отделна малка купичка комбинирайте подправките: риган, чесън на прах, босилек, кимион, мащерка, черен пипер и сол. Разбъркайте, за да получите равномерен ароматен микс.

Подгответе плоска чиния и разнесете върху нея равномерен слой от подправъчната смес.

Стъпки за приготвяне

Извадете маринованите филета от хладилника и ги отцедете леко от излишната течност. Притиснете всяко филе в подправъчната смес, така че да се покрие равномерно от двете страни — това ще създаде ароматна кора при бързото запичане.

Загрейте тиган на силен огън и добавете малко маслиново масло — то трябва да е достатъчно, за да покрие дъното тънко и да предотврати залепване. Поставете филетата в горещия тиган и запечатайте по 1–2 минути от всяка страна за средно-редка до средно приготвена риба; външността ще се зачерви и подправките ще се карамелизират, докато центърът остане сочен. Ако предпочитате по-добре сготвена риба, продължете още минута на по-нисък огън.

След изпичане оставете филетата да починат кратко върху решетка или чиния — това помага соковете да се разпределят равномерно.

Поставете по едно филе върху лъжица салца от манго, така че всяко парче да лежи върху ароматно канапе. Ако салцата е по-водниста, използвайте оформителна лъжица или малък пръстен, за да я задържите на място.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, гарнирано с допълнителни стръкове магданоз или тънки колелца зелен лук за свеж контраст. Подходящо е да добавите резен лимон или лайм за допълнителна киселинност и чиниите да се допълнят с хрупкав хляб или лека зелена салата.