Коледно дръвче

Стъпки за подготовка

В купа смесете брашното, захарта, солта и сухата мая. Добавете яйцата и нарязания на ситно пресен розмарин и разбъркайте. Затоплете прясното мляко – то трябва да е топло на допир, не горещо, за да активира маята без да убие дрождите. Излейте млякото в купата и разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува лепкаво тесто; изсипете го върху набрашнена повърхност и го оформете леко с ръце.

В средата на разположеното тесто сложете мекото масло (на стайна температура е значително по-лесно за инкорпориране). Завийте краищата на тестото върху маслото и омесете няколко пъти, докато парчетата масло се поемат равномерно и се получи гладко, еластично тесто. Оставете тестото да втаса на топло място, покрито с фолио или кърпа, докато увеличи обема си — приблизително докато удвои размера си.

Съвет: ако маслото все още отделя парченца след първоначалното сгъване, не се притеснявайте — кратко, енергично месене ще помогне да се поеме напълно.

Стъпки за приготвяне

Разделете втасалото тесто на равни малки топки. Подредете ги в намазнена тава в форма на коледно дръвче — започнете с по-широка основа и стеснявайте към върха, като оставите малко разстояние между топчетата за повторно втасване. Покрийте и ги оставете да втасат още веднъж, докато повърхността им стане пухкава и леко увеличена.

Нагрейте фурната на 180°C. Намажете втасалите питки с разбит яйчен жълтък за блясък и златиста кора. Изпечете в предварително загрята фурна, докато повърхността придобие равномерен златист цвят — около 15–20 минути.

Извадете тавата и, с помощта на остро ножче, внимателно издълбайте малки гнезда във всяка изпечена питка, без да прорязвате дъното — целта е да се получи достатъчно пространство за пълнежа, като питките останат свързани. Във всяко гнездо сложете парченце моцарела и малко натрошен изпържен бекон. Върнете в загрятата на 180°C фурна за кратко, докато моцарелата се разтопи — наблюдавайте внимателно, това отнема само няколко минути.

Съвет: ако искате по-равномерно разтапяне на моцарелата, покрийте тавата с алуминиево фолио за последните минути, за да задържите топлината.

Предложения за сервиране

Поднесете коледното дръвче топло, като го сервирате директно в тавата или внимателно го прехвърлите на широка дъска. Украсете с няколко пресни иглички розмарин за аромат и празничен вид; добре се съчетава с чаша горещо вино или супена чаша крема от домати.