Телешки стек в бекон с мармалад от сливи

Телешки стек в бекон с мармалад от сливи

Това е рецепта за истински гурме, която съчетава месото с сладко-кисела сладост на мармалад от сливи.

Кулинарни техники:

Карамелизиране: За да се получи богат вкус на мармалад, захарта се карамелизира в тенджера, преди да се добавят останалите съставки.
Запържване: Телешките стекове се запържват в горещ тиган с олио, за да се получи хрупкава коричка.
Печене: Стековете се пекат в предварително загрята фурна, за да се сготвят равномерно и да се омекнат.
Запичане: Картофите се запичат в тиган с олио, за да се получат хрупкави и златисти.

Тънкости:

Избор на бекон: Използвайте дебел бекон, който ще се сготви добре и ще омекне около телешкото.
Фиксиране на бекона: За да се запази беконът около стека, използвайте клечки за зъби.
Овкусяване: Не прекалявайте с подправките, тъй като мармаладът от сливи вече е достатъчно сладък и кисел.
Почивка на стека: След печене, оставете стека да почине 5 минути, за да се събере сока му.

Съставки:

4 телешки стека
8 филийки бекон
200 г сливи
1/2 чушка
1/2 лук
1 с.л. оцет
1/2 ч.л. люта чушка (по желание)
1/2 ч.ч. захар
500 г картофи
2 с.л. олио
1 ч.л. мащерка
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Мармалад от сливи: В тенджера се карамелизира захарта. Добавят се почистените и нарязани на четвъртинки сливи, нарязания лук, оцет и лютата чушка. Овкусете със сол и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, докато сливите омекнат и се образува гъст мармалад.
2. Телешки стек: Телешките стекове се увиват с по 2 филийки бекон, които се фиксират с клечки за зъби. Стековете се подсоляват от двете страни и се овкусяват с черен пипер.
3. Запържване: Запържете стековете в горещ тиган с олио от всички страни за 2-3 минути.
4. Печене: Печете стековете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 5-7 минути, докато достигнат желаната степен на готвене. След това ги извадете от фурната и оставете да постоят 5 минути.
5. Картофи: Сварете картофите в подсолена вода за 12 минути. Разполовяйте ги и запичайте в тиган с олио до златисто. Добавете мащерката, сол и черен пипер на вкус.
6. Сервиране: Сервирайте телешките стекове с мармалад от сливи и запичани картофи.

Насладете се на вкуса на този изискан и лесен за приготвяне деликатес!