Пълнени чушки

Стъпки за подготовка

Измийте ориза под течаща вода, докато водата стане почти прозрачна — това ще отстрани излишния нишесте и ще помогне зърната да запазят отделеност при запържване. Нарежете лука на ситно, доматите — на дребни кубчета, а магданоза — наситно. Почистете чушките, като отрежете дръжките и внимателно извадите семките; запазете равен отвор, който лесно ще запълните по-късно. Нарежете картофа на тънки шайби, достатъчни да затворят отвора на всяка чушка.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в умерено голям тиган. Добавете нарязания лук и го запържете, докато омекне и стане прозрачен — около 2–3 минути, като разбърквате, за да не хване.
• Вдымете каймата към лука и я раздробете с дървена шпатула; гответе, докато побелее и се раздроби равномерно, още 4–5 минути. Целта е месото да се запече лекичко, без да остане сурово.
• Добавете добре измития ориз в тигана и запържете за 3–4 минути, докато зърната станат „стъклени“ — това означава, че повърхността им леко се запича и стават полупрозрачни. Това ще помогне оризът да поеме аромати и да не се слепва по време на печене.
• Овкусете със сол, червен и черен пипер (по 1 ч.л. от всяко), прибавете нарязаните домати и гответе още 1–2 минути, само колкото да се смесят вкусовете. Махнете тигана от котлона и вмесете наситнения магданоз — той ще освежи плънката и ще внесе зелена нотка.
• Напълнете почистените чушки с приготвената смес, като внимавате да не ги пълните до ръба — оризът ще набъбне при печене. Запушете отвора на всяка чушка с резен картоф, който служи като капаче и задържа пълнежа на място. Подредете чушките плътно в тавата, в която се печат.
• Налейте в тавата 1 чаена чаша вода; течността ще създаде пара и ще гарантира, че оризът се свари докрай без да изсъхне. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C, докато чушките поемат красив кафеникав загар и оризът стане готов — около час. При необходимост покрийте с фолио ако чушките започнат да загарят прекалено бързо.

Предложения за сервиране

Поднесете чушките горещи, поръсени с още пресен магданоз и с купичка кисело мляко отстрани — млякото смекчава подправките и придава свежест. За по-празничен вид добавете лъжица кисело мляко върху всяка чушка преди поднасяне.