Качамак

Стъпки за подготовка

В отделна купа разбийте царевичното брашно с 100 мл студена вода, докато получите гладка, без бучки каша. Това предотвратява образуване на грудки при добавянето към горещата вода.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 300 мл вода в тенджера до кипене. Намалете огъня до умерено и бавно сипете предварително приготвената царевична каша в горещата вода, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица или тел, за да избегнете слепване.
• Бъркайте енергично 2–3 минути или докато сместа се сгъсти и стане кремообразна; тя трябва да се отделя по стените на тенджерата, но да остане гладка. Махнете от котлона. (Съвет: ако е прекалено гъсто, добавете по лъжица топла вода, докато постигнете желаната консистенция.)
• В малък дълбок тиган или касерола загрейте маслото до разтапяне. Когато започне да се пенливи, добавете червения пипер, бъркайте бързо и веднага свалете от огъня — така подправката ще освободи аромат и цвят, без да загори.

Предложения за сервиране

Разпределете качамака в чинии, поръсете щедро с натрошено сирене и полейте с горещото масло с червен пипер. Сервирайте веднага, за да се насладите на контраста между кремообразната текстура и ароматната маслена нотка.