Кюфтенца в сладко-кисел сос

Стъпки за подготовка

В купа сложете свинската кайма и я овкусете с 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сух магданоз, 1 ч.л. див лук, 1 ч.л. чесън на прах и 1 ч.л. мащерка. Добавете двата жълтъка и галетата и разбъркайте добре, докато всички съставки се хомогенизират — работете с ръце или с лъжица, като избягвате да преработвате каймата, за да остане сочна.

Нарежете кашкавала на равни кубчета. Вземете по малка част от каймата, оформете топче и в центъра поставете кубче кашкавал; затворете и оформете стегнато кюфтенце. Подредете готовите кюфтенца върху тавичка, покрита с кухненска хартия, за да поемат излишната влага преди печене.

Поставете фурната да загрее на 180°С.

Стъпки за приготвяне

Подредете кюфтенцата в тавата и печете в предварително загрята фурна на 180°С за 15–20 минути, докато придобият златиста коричка и кашкавалът вътре се разтопи. Съвет: ако желаете още по-златиста повърхност, на последните 2–3 минути включете грил режим, като наблюдавате внимателно, за да не прегорят.

Докато кюфтенцата се пекат, пригответе сладко-киселия сос. В купа разбъркайте 80 г кафява захар, 200 мл телешки бульон, 10 г царевично нишесте, 40 мл ябълков оцет и 20 мл соев сос до еднородна смес — нишестето трябва да се разтвори напълно, за да няма бучки. Загрейте тиган на среден огън и изсипете сместа; бъркайте непрекъснато докато сосът заври и започне да се сгъстява. Тук нишестето действа като загущител — когато сместа кипне, консистенцията ще се уплътни за кратко.

Добавете вече изпечените кюфтенца в тигана и объркайте внимателно, така че всяко да се покрие с глазура. Оставете на огъня за още минута-две, за да се слеят вкусовете и кюфтенцата да се загреят равномерно.

Предложения за сервиране

Поднесете кюфтенцата с поръсен нарязан пресен магданоз. Гарнирайте с картофено пюре или избор на друга гарнитура по желание — нишестената текстура и сладко-киселата глазура се съчетават особено добре с кремообразни или печени картофени страни.