Пилешко със зелено къри

Стъпки за подготовка

Пилешкото изплакнете под студена вода, подсушете с кухненска хартия и нарежете на хапки с еднакъв размер — това ще осигури равномерно изпичане. Шалотите обелете и нарежете на тънки полумесеци. Шушулките боб измийте, отцедете и разрежете на половинки по дължина. Лютите чушки разрежете по дължина, отстранете семките за по-мек вкус (можете да ги запазите, ако предпочитате повече пикантност) и нарежете на тънки ивици. Лайма измийте; настържете кората внимателно, за да получите само зеленият слой, а след това изцедете сока.

Съвет: нарязвайте продуктите преди да започнете готвенето, за да работите спокойно и бързо с горещ тиган.

Стъпки за приготвяне

Загрейте олиото в голям тиган на средно-висока температура. Добавете къри пастата и я запържете за кратко — докато започне да отделя аромат, около 20–30 секунди; това активира подправките и развива вкуса. Към пастата излейте половината от кокосовото мляко и прибавете пилешките хапки. Разбърквайте, за да се покрият равномерно с ароматната смес, и оставете да се готвят около 3 минути, докато пилето започне да побелява.

Добавете настърганата кора и сокa от лайм, за да внесете свежа, цитрусова нотка, която ще балансира богатството на кокосовото мляко.

Към тигана прибавете шалота, зеления боб, чушлетата, рибения сос и палмовата захар. Разбъркайте добре, за да се смесят течностите и подправките. Налейте останалото кокосово мляко, намалете огъня до среден/средно-нисък и оставете кърито да къкри около 8 минути, докато зеленчуците омекнат, а сосът се сгъсти леко. Опитайте и при необходимост коригирайте вкуса с още рибен сос или сок от лайм.

Съвет: ако искате по-гъст сос, оставете да къкри малко по-дълго без капак; за по-лек сос добавете малко вода или пилешки бульон.

Преди сервиране изплакнете и подсушете босилека, отделете листенцата от стеблата и ги поръсете върху горещото къри като финален ароматен акцент.

Предложения за сервиране

Сервирайте кърито директно от тигана върху купичка с ароматен ориз жасмин или с лепкав ориз. Допълнете с помощни гарнитури като резени лайм за допълнителна свежест и допълнителни листа босилек за визия и аромат.