Пиле Уелингтън

Пиле Уелингтън - Кулинарна Магия

Представяме ви класическата рецепта за Пиле Уелингтън, пресъздадена с любов и внимание към детайла.

1. Подготвяне на пилешкото месо:

Мариноване: Пилешките бутчета се овкусяват със сол, черен пипер и маслиново масло. Мариноването е важно за омекване на месото и засилване на вкуса.
Печене: Бутчетата се пекат в загрята на 200°С фурна за около 25-30 минути, докато се сдобият с хрупкава коричка и месото стане сочно.
Декост и задушаване: След като изстинат, пилешкото се обезкостява, нарязва се на малки парчета и се задушава в масло, нарязан лук, чесън и магданоз.

2. Тънкости на рулото:

Охлаждане: След задушаването, пилешкото се оставя да изстине напълно. Това е важно за предотвратяване на разтапяне на бутер тестото при завиване.
Стреч фолио: Изстиналото пилешко месо се увива здраво в стреч фолио, образувайки плътно руло.
Хладилник: Рулото се поставя в хладилник за поне 2 часа, за да се стегне и да стане по-лесно за работа.

3. Дюксела - сърцето на Уелингтън:

Ситно нарязване: Всички продукти за дюксела (гъби, лук, чесън, билки) се нарязват на много ситно.
Запържване: Лукът се запържва в тенджера до златисто, след което се добавя стритият с малко сол чесън.
Добавяне на гъбите: Гъбите се прибавят към лука и чесъна и се задушават докато омекнат.

4. Рагуто от царевица - свеж акцент:

Запържване на бекона: Беконът се запържва в тиган до златисто.
Добавяне на лук и чесън: Лукът и чесънът се добавят към бекона и се запържват за кратко.
Царевицата: Добавя се малко вода от консервата царевица и се оставя да къкри за няколко минути.
Чушка и кисела краставичка: За свежест се добавят нарязана чушка и кисела краставичка.

5. Пюрето от царевица - кремово докосване:

Запържване на царевицата: Царевицата се запържва с малко масло и сол.
Добавяне на сметана: Сметаната се добавя накрая и цялата смес се пасира до получаване на гладко пюре.

6. Сглобяване и печене:

Разстилане на бутер тестото: Бутер тестото се разстила на тънък пласт.
Нареждане на плънката: Беконът, дюксела и рулото от пилешко месо се нареждат върху тестото.
Завиване на руло: Тестото се завива на руло, като се запечатва добре краищата.
Прорези и намазване: Напречни прорези се правят в тестото отгоре, за да се изпускат парата по време на печене. Рулото се намазва с разбит жълтък.
Печене: Пиле Уелингтън се пече в предварително загрята на 200°С фурна за около 25-30 минути, докато тестото стане златисто-кафяво и хрупкаво.

Сервиране:

Пиле Уелингтън се сервира топло, нарязано на филийки, с любимите си гарнитури.

Съвети:

За по-ароматна плънка, добавете малко шампиньони към дюксела.
За по-кремообразно пюре от царевица, добавете малко прясно мляко.
За по-сочно пилешко месо, добавете малко бяло вино към задушаването.