Чушки бюрек

Стъпки за подготовка

• Натрошете сиренето в дълбока купа до фина, ронлива текстура. Добавете три яйца, наситнените скилидки чесън и нарязания магданоз. Разбъркайте със вилица или шпатула до еднородна смес — тя трябва да е влажна, но да държи форма при пълнене.

Съвет: Ако сместа изглежда твърде ронлива, може леко да я притиснете с лъжица; ако е твърде ронлива, прибавете малко натрошено сирене.

• Подгответе три купички: в една сложете брашното, във втората разбийте едно цяло яйце (или повече, ако предпочитате по-дебел панир), в третата сипете галетата. Наредете печените и белени чушки на работната повърхност — напречните им разрези или отворите трябва да са готови за пълнене.

Стъпки за приготвяне

• Напълнете внимателно всяка чушка със сиренената смес, като притискате леко, за да запълните всички празнини, но без да прекалявате, за да не се разскъсат при панировката и пърженето.

• Овалвайте пълнената чушка първо в брашното — кратко, за да поеме само лек слой. След това потопете в разбитото яйце и накрая оваляйте обилно в галетата, за да се получи равномерен панир. Повторете за всички чушки.

Съвет: За по-равномерен панир, използвайте ръцете си или вилица, за да притиснете галетата към повърхността.

• Загрейте олио в дълбок тиган или фритюрник до умерено-висока температура. Пържете чушките в горещото олио, като ги обръщате внимателно, докато панировката придобие златист и хрупкав загар от всички страни. Работете на партиди, за да не спадне температурата на маслото.

Съвет: Ако нямате термометър, маслото е готово, когато капка галета шупне и изплува бавно.

• Извадете готовите чушки и ги сложете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Оставете ги няколко минути да се поохладят, така панировката ще остане хрупкава, а пълнежът — кремообразен.

Предложения за сервиране

- Поднесетеру връх поръсени със свеж нарязан магданоз за аромат и цвят. - Сервирайте ги топли, като гарнитура или като предястие, придружени от кисело мляко, таратор или доматен сос за контраст.