Киш Лорен с овесено брашно

Киш Лорен с овесено брашно

Кулинарни техники:

Замесване: Смесване на сухите и влажни съставки за получаване на тесто.
Оформяне: Разпределяне и притискане на тестото в формата.
Пържене: Загряване на масло в тиган и готвене на бекона и праза.
Разбъркване: Смесване на съставките за плънката.
Печене: Готвене на киша в предварително загрята фурна.

Тънкости:

За по-крехко тесто, използвайте студено масло.
Не премесвайте тестото твърде много, за да не стане твърдо.
Пържете бекона и праза докато са леко златисти, но не прекалено.
Добавете индийско орехче за по-богат вкус.
Печете киша докато е златисто и плънката е напълно изпечена.

Съставки:

За тестото:
100 г студено масло
1 яйце
100 мл студена вода
150 г овесено брашно
1/2 ч.л. сол
За плънката:
150 г бекон, нарязан на кубчета
2 глави праз, нарязани на тънки ивици
4 яйца
200 мл сметана
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. индийско орехче

Приготвяне:

1. Тестото: В купа смесете маслото, яйцето и водата. Добавете овесеното брашно и солта. Замесете тесто, докато се получи гладко и еластично. Покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за 1 час.
2. Плънката: Загрейте тиган на среден огън. Добавете бекона и го запържете докато стане хрупкав. Добавете праза и го запържете за 2 минути. Разбийте яйцата със сметаната, солта, пипера и индийското орехче. Добавете ги към бекона и праза и разбъркайте добре.
3. Печене: Загрейте фурната на 200 °C (175 °C при фурна с вентилатор). Разпределете тестото върху форма за киш с диаметър 26 см. Оформете го внимателно и притиснете с пръсти. Изряжете излишното тесто с точилка. С помощта на вилица направете дупчици по тестото. Печете тестото за 10 минути.
4. Извадете тестото от фурната и излейте върху него яйчената смес. Печете още 30 минути, или докато кишът е златист и плънката е напълно изпечена.

Сервиране:

Сервирайте киша Лорен с овесено брашно топъл или хладен.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към плънката, като например гъби, чушки или моркови.
За по-кремообразен киш, добавете 1/2 чаена лъжичка настърган пармезан към плънката.
* Кишът може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни.