Хрупкав пангасиус

Хрупкав пангасиус с освежаващ сос

Това е рецепта за хрупкав пангасиус, която ще ви впечатли с вкуса си и лекотата на приготвяне.

Съставки:

1 пакет (около 100 г) чипс (по ваш вкус)
150 г филе от пангасиус
100 г брашно
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. сол
1/2 чаша бира
Олио за пържене
За соса:
100 г кисели краставички
1/2 глава малък лук
1/4 чаша пресен копър
2 с.л. майонеза
1 с.л. горчица
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. захар
1/4 ч.л. черен пипер

Инструкции:

1. Подготовка на хрупкавата обвивка: Натрошете чипса на малки парченца с ръце. Разделете на две равни порции. В отделна купа смесете едната порция натрошен чипс с брашното, содата за хляб и солта. Добавете бирата и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес без бучки.
2. Оваляване на рибата: Нарежете филето от пангасиус на хапки. Оваляйте всяка хапка първо в бирената смес, като се уверите, че е добре покрита. След това обваляйте в останалите натрошени чипс, отново като се уверите, че е покрита равномерно.
3. Пържене: Загрейте олио в голяма тенджера или тиган. Пържайте хапките от пангасиус по 2 минути от всяка страна, докато станат златисто-кафяви и хрупкави. Извадете рибата от олио и подредете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
4. Приготвяне на соса: Нарежете киселите краставички, лука и копъра на ситно. В купа смесете нарязаните зеленчуци с майонезата, горчицата, лимоновия сок, захарта и черния пипер. Разбъркайте добре, докато се получи гладък сос.
5. Сервиране: Сервирайте топлата хрупкава риба с освежаващия сос.

Тънкости:

За по-хрупкава обвивка, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте към брашното.
За да избегнете прекалено много мазнина, използвайте олио с високо тютюнев точка.
Можете да експериментирате с различни видове чипс, за да постигнете различен вкус.
Сосът може да бъде приготвен предварително и съхраняван в хладилник.