Пълнена тиква с боб, манатарки и чушки

Пълнена тиква с боб, манатарки и чушки

Това е рецепта за истински вкусен и ароматен български деликатес!

Подготовка:

1. Накисване на боба: За да се сготви меко и вкусно, бобът се накисва в хладка вода за поне 8-12 часа, или през цялата вечер.
2. Сваряване на боба: След като бобът е накиснат, се сварява в голяма тенджера с подсолена вода до почти готовност. Не трябва да е мек, защото ще се сготви допълнително в тиквата.

За плънката:

1. Запържване на манатарките: В дълбока тенджера се загрява олио и се запържват манатарките на среден огън докато станат златисти. Овкусяват се със сол и черен пипер. Изваждат се от тенджерата и се отстраняват.
2. Задушаване на зеленчуците: В същата тенджера се добавя малко олио и се запържва ситно нарязаният лук до прозрачност. Добавя се ситно нарязаният чесън и се задушава за още минута. След това се добавят сухите чушки и нарязаният праз.
3. Добавяне на пушения пипер и доматено пюре: Задушават се за около 10 минути, след което се добавя пушеният пипер и се оставя да се загрее за минута. След това се добавя доматеното пюре и се запържва докато водата от доматеното пюре изври.
4. Събиране на плънката: В тенджерата се връщат манатарките, заедно с вече сварения боб и зеленчуков бульон. Овкусява се със сол, черен пипер и джоджен. Ястието се оставя да поври на слаб огън за около 10 минути, за да се смесят вкусовете.

Печене на тиквата:

1. Подготовка на тиквата: Тиквата се почиства от семките и се издълбава. Капачето се запазва.
2. Напълване на тиквата: След като плънката е готова, се изсипва в тиквата. Важно е плънката да не е като супа, а по-скоро като яхния. Ако е много рядка, може да се сгъсти с малко брашно или да се пасира част от боба.
3. Печене: Тиквата се пече в предварително загрята фурна на 180-200°C за около 1 час и 20 минути, или докато бобът е напълно сготвен.

Сервиране:

Пълнената тиква се сервира топла, украсена с пресни билки като магданоз или копър.

Тънкости:

За по-ароматна плънка, може да се добави малко нарязан джоджен към манатарките, докато се запържват.
Ако нямате зеленчуков бульон, може да използвате вода.
За по-кремообразна плънка, може да се добави малко прясно мляко или сметана.
За по-пикантна плънка, може да се добави малко люта чушка.