Тарт с Бански старец

Стъпки за подготовка

Пуснете продуктите за тестото в купа и ги разбъркайте до хомогенна смес. Омесете до гладко тесто, оформете топка и увийте в кухненско фолио; сложете в хладилника за кратко, докато подготвяте плънката. Нарежете Банския старец на тънки парчета и настържете или нарежете моцарелата на филийки. Подгответе тавичка, като я намазвате с малко мазнина.

Съвет: охлаждането на тестото отпуска глутена и улеснява разточването и оформянето.

Стъпки за приготвяне

• Разточете охладената тестена топка върху набрашнена повърхност до тънка кора, която пасва на тавичката. Прехвърлете тестото в намазаната тавичка, притиснете към ръбовете и с вилица прободете дъното равномерно — това предотвратява надуване при печене.

• Печете основата в предварително загрята фурна на 200° C за около 15 минути, докато стане светло златиста.

• Докато се пече основата, загрeйте малко мазнина в тиган и задушете лука с доматения сос, добавете риган и щипка сол. Гответе на среден огън, докато лукът омекне и сосът се сгъсти леко. Добавете половината от нарязания Бански старец, разбъркайте и свалете от котлона — така месото ще поеме ароматите, без да се преварява.

Съвет: сгъстяването на соса се постига, когато течността леко намалее и се обвива около лъжицата — това гарантира, че тартът няма да остане воднист.

• Извадете предноизпечената основа и разпределете сгъстения сос равномерно върху нея. Подредете отгоре сушените домати и филийките моцарела, като добавите и останалите парчета Бански старец. Поръсете с допълнително риган за аромат.

• Върнете тарта във фурната и печете още около 15 минути, или докато сиренето се разтопи и повърхността придобие апетитен златист цвят.

Предложения за сервиране

Оставете тарта да почине няколко минути, за да се стегне плънката, след което го нарежете на триъгълни парчета. Украсете с пресни листа босилек и сервирайте топъл, придружен от зелена салата или чаша сухо бяло вино.