Мусаката на баба

Мусаката на Баба - с любов и детайли

В тази рецепта ще разкрием тайните на бабината мусаката, като добавим някои кулинарни техники и тънкости, които ще я превърнат в истинско кулинарно произведение.

1. Подготвяне на зеленчуците:

Нарязване: Нарежете лука, морковите и чушките на ситно, за да се готвят равномерно.
Запържване: Запържете лука в олио до прозрачност. Добавете морковите и чушките, запържете за още 5-7 минути, докато омекнат леко. Важно: Не ги препечете, за да запазят хрупкавината си.
Отстраняване: Извадете зеленчуците от тенджерата и ги оставете настрана.

2. Стъпката на каймата:

Запържване: В същата тенджера запържете каймата на среден огън, разбърквайки я, докато придобие златисто-кафяв цвят.
Връщане на зеленчуците: Добавете обратно запържените зеленчуци в тенджерата с каймата.

3. Добавяне на аромати:

Червен пипер и дафинов лист: Добавете нарязания червен пипер и дафиновия лист.
Консервирани домати: Добавете консервираните домати, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.
Червено вино: Добавете червеното вино и гответе, докато алкохолът се изпари. Тънката точка: Използвайте качествено червено вино, за да придадете на мусаката богат вкус.

4. Влизат картофите:

Добавяне: Добавете нарязаните картофи към мусаката.
Кратко готвене: Гответе за още 5-7 минути, докато картофите омекнат леко.

5. Печене във фурната:

Прехвърляне: Прехвърлете мусаката в тава за печене.
Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C докато се зачерви и заздрави.

6. Бешамел заливка:

Класическа бешамел: Направете бешамел с прясното мляко, киселото мляко, масло, брашно и настърган мускар.
Разделяне на яйцата: Разделете белтъците от жълтъците.
Добавяне на жълтъци: Добавете жълтъците към бешамела.
Снежна смес от белтъци: Избийте белтъците на сняг и ги внимателно смесете с останалата част от бешамела.

7. Финални щрихи:

Нарязан магданоз: Покрийте мусаката с нарязан магданоз.
Заливаме с бешамел: Полейте мусаката с бешамел.
Печене до златисто: Печете докато бешамелът се зачерви и мусаката се запече.

Сервиране:

Охлаждане: Оставете мусаката да се охлади за 10-15 минути преди сервиране.
Гарнитура: Сервирайте с прясна салата и хубав хляб.

Насладете се на вкуса на бабината мусаката! *