Картофена лазаня

Стъпки за подготовка

Изберете твърди, еднакво големи картофи. Измийте ги и ги подсушете. С остър нож направете по 10–12 напречни прореза по ширина на всеки картоф, внимавайки да не пререзите до дъното — ножът трябва да достига приблизително ¾ от дебелината на картофа. Подредете картофите в тава и ги намажете обилно с маслиново олио, като се уверите, че олиото попада и между резовете. Поставете тавата във фурна, загрята на 180°C, и изпечете картофите до мека сърцевина — приблизително около час, или докато върховете започнат леко да придобиват златист цвят.

Докато картофите се пекат, подгответе доматния сос и бешамела. Това позволява да сглобите ястието горещо и свежо.

Стъпки за приготвяне

• В тиган загрейте 2–3 супени лъжици маслиново масло на средно-силен огън. Прибавете ситно нарязан чесън и лук и щипка сол. Запържвайте, като разбърквате, около 4–5 минути докато лукът омекне и стане полупрозрачен — целта е да се развие сладостта на лука, без да прегаря.

• Добавете доматите, нарязани на кубчета, универсалната подправка и щипка риган. Подправете допълнително със сол ако е необходимо и оставете соса да заври. Щом започне да къкри, добавете телешкото мляно месо и разбърквайте, за да се раздроби равномерно. Гответе около 10 минути, докато месото е напълно изпечено и сосът се сгъсти — ако е прекалено рядък, оставете да къкри леко по-дълго за концентрация на вкуса.

• За бешамела разтопете маслото в чист тиган на среден огън. Прибавете брашното и бъркайте енергично, докато брашното се абсорбира и образува гладка паста (ру). Това премахва вкуса на суровото брашно. Постепенно налейте млякото, като непрекъснато разбърквате с телена бъркалка, за да избегнете бучки. Добавете малко настъргано индийско орехче и продължавайте да бъркате, докато сосът се сгъсти до кремообразна консистенция — трябва да обгръща гърба на лъжица.

• Когато картофите са изпечени, вземете всеки картоф и внимателно разширете прорезите. Между всеки прорез сложете по тънко парче кашкавал — това ще се разтопи и ще придаде структура и вкус между слоевете.

• Върху всеки картоф поставете по 2–3 супени лъжици от обилния доматено-месен сос, вкарвайки го между резовете, за да достигне до вътрешността. Полейте с достатъчно бешамел, така че да обгърне картофа и да добави кремообразност. Завършете с едно голямо парче кашкавал върху всеки картоф.

• Върнете оформените картофи във фурната на 180°C и печете около 20 минути, докато кашкавалът се разтопи и образува златиста коричка, а бешамелът леко запенва.

Кратък съвет: ако желаете по-хрупкава коричка, за последните 2–3 минути включете грил режим и внимателно наблюдавайте, за да не загори.

Предложения за сервиране

Поднесете картофената лазаня топла, директно от тавата, върху широка чиния или дъска. Допълнете с лека зелена салата с винегрет за свеж контраст и поръсете със ситно нарязан пресен магданоз или листа риган за аромат и цвят. Представлява отлично единично ястие или част от споделено семейно меню.