Пълнена пуйка с кълцано месо и праз

Пуйката се обезкостява. Приготвя се плънка от кълцаното месо, като към него се добавят ситно нарязаните лук, праз, магданоз и шамфъстък. Овкусява се със сол, черен пипер, червен пипер и горчица. Всичко се смесва много добре, хубаво е плънката да остане омесена няколко часа в хладилник. В тенджера се запържва беконът заедно с маслото, лука и чесъна, след това се добавя киселото зеле и се готви за няколко минути. След това се добавя бульон и се готви за още 1-2 минути на средносилен огън. Пуйката се пълни, завързва се и се пече заедно със зелето под фолио за 1 час и 45-50 минути в предварително загрята на 160°C фурна. След това фолиото се маха и се запича на 180-200°C за още 15-20 минути. За картофеното пюре – картофите се обелват, нарязват се на едро и се сваряват в силно подсолена вода. Когато са готови, отцеждат се от водата и се намачкват. Докато са още горещи се добавя гореща сметана и студено масло, накрая се овкусява със сол.