Агнешки котлети

Почистеният агнешки френч рак се овкусява със сол и черен пипер от двете страни. В загрят тиган се добавят 2 с.л. маслиново масло, френч ракът, обелените цели скилидки чесън и стръкче пресен розмарин. Агнешкото се запечатва по 3-4 минути от всяка страна и се маха от котлона. В блендер се сипват галетата, няколко стръка пресен розмарин, магданоз, пармезанът, скилидките чесън от тигана и 1 с.л. маслиново масло. Блендира се докато всичко се смеси добре и се получат фини зелени трохи. Запечатаното агнешко се намазва с горчица от двете страни и след това се овалва добре в трохите. Слага се върху тава с кухненска хартия и се пече 20-25 минути в предварително загрята на 200°C фурна. След като се изпече агнешкото, се разрязва на единични котлети и се сервира с гарнитура по желание.