Кебапчета

Кебапчета - класическа рецепта с тайни за вкусен резултат

Кулинарни техники:

Замесване: В този случай замесването на каймата с подправките и газираната вода е ключов момент за постигане на меки и сочни кебапчета.
Оформяне: Правилното оформяне на кебапчетата е важно за равномерно печене и приятна текстура.
Печене на скара/оребрен тиган: Високата температура на скарата или оребрения тиган е необходима за получаване на хрупкава коричка и сочна вътрешност.

Тънкости:

Газирана вода: Добавянето на газирана вода в каймата е тайната за меко и пухкаво тесто. Газът в водата разпушва влакната на месото, което води до по-нежна текстура.
Оформяне: За да не лепне каймата по пръстите, периодично намокряйте ръцете в купа с вода.
Печене: Печете кебапчетата на силно нагорещена скара или оребрен тиган, за да се получи хрупкава коричка. Обръщайте ги редовно, за да се пекат равномерно.

Рецепта:

1. Подготовка: В дълбока купа сложете 500 г месо за кебапчета (може да е от говеждо, свинско или смесено). Добавете 1 ч.л. кимион, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. сол и 1/2 чаша газирана вода.
2. Замесване: Замесете добре всички съставки, докато каймата стане хомогенна и лепкава.
3. Оформяне: Оставете каймата да почива в хладилника за поне 3-4 часа. След това оформете продълговати кебапчета с дължина 12-15 см и диаметър 2-3 см.
4. Печене: Нагрейте скара или оребрен тиган на силно пламък. Намажете тигана с 1 с.л. слънчогледово олио. Печете кебапчетата за 5-7 минути от всяка страна, докато се зачервят и омекнат.
5. Сервиране: Сервирайте кебапчетата топли с любимата си гарнитура - салата, ориз, картофи, леща.

Съвети:

За по-пикантни кебапчета, добавете малко лют червен пипер към каймата.
Можете да добавите и други подправки, като джинджифил, кориандър, босилек или риган.
* За да се запази сочността на кебапчетата, не ги препечете.