Кебапчета

Стъпки за подготовка

Поставете каймата в дълбока купа. Подправете с 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Доматете газираната вода към сместа и замесете добре, докато подправките се разпределят равномерно и сместа стане леко еластична — това ще помогне кебапчетата да запазят форма при печене. Покрийте купата и оставете в хладилник за поне 3–4 часа, за да се охладят и скупчат вкусовете.

Съвет: газираната вода внася нежна текстура и прави каймата по-романтично въздушна; хубаво е да е студена при добавянето.

Стъпки за приготвяне

Извадете каймата от хладилника. Влажнявайте ръцете си в купа с вода, за да предотвратите залепване, и оформете продълговати кебапчета с дължина 12–15 см и диаметър 2–3 см. Работете бързо, но с внимание, за да запазите гладката повърхност на кебапчетата.

Загрейте скара или оребрен тиган до силна температура. Намажете повърхността с 1 супена лъжица слънчогледово олио — това предпазва от залепване и придава лъскава коричка. Печете кебапчетата върху горещата повърхност, като обръщате периодично, докато станат равномерно запечени и с приятна коричка отвън. По време на печенето стремете се към равномерно запичане, без да ги прокарвате многократно с вилица, за да не изпуснат соковете си.

Съвет: силната тава/скара и кратките, уверени обръщания дават добра коричка, а умереното време на печене запазва сочността вътре.

Предложения за сервиране

Сервирайте кебапчетата горещи, с гарнитура по избор — свежа салата, печен зеленчук или класическо пържено картофено пюре. Поднесете с люта чушка, сусамов хляб или домашна лютеница за допълнителен характер.