Зелеви сарми с гъби и картофено пюре с горчица

Зелеви сарми с гъби и картофено пюре с горчица

Това е рецепта за истински вкусни и ароматни сарми, които ще впечатлят всяко семейство!

Съставки:

За сармите:
Зеле - 1 глава
Гъби - 300 г
Морков - 1 средно
Целина - 1 стебло
Шалот - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Мащерка - 1 ч.л. суха
Олио - 8 с.л.
Ликьорно вино - 1/2 чаша
Овесени ядки - 1/4 чаша
Галета - 1/4 чаша
Яйце - 1
Сол и черен пипер - по вкус
Бульон - 1 литър
За картофеното пюре:
Картофи - 1 кг
Мляко - 500 мл
Индийско орехче - 1/2 ч.л.
Масло - 2 с.л.
Горчица - 1 с.л.
Сол - по вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на зелето: Зелевите листа се измиват добре под течаща вода. В голяма тенджера се сварява вода и се добавят листата. Бланширайте ги за около 30 секунди, за да омекнат, след което ги извадете и ги охладете в студена вода. Това ще ги направи по-меки и лесни за сгъване.

2. Нарязване на гъбите и зеленчуците: Гъбите се почистват и нарязват на дребни парчета. Морковът, целина и шалотът се нарязват на дребни кубчета. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно.

3. Създаване на плънката: В блендер се смесват гъбите и чесъна до получаване на хомогенна паста. В голям тиган се загряват 5 с.л. олио и се добавя сместа с гъбите. Добавете нарязаните моркови, целина и шалот. Задушете зеленчуците за 5-7 минути, докато омекнат.

4. Добавяне на останалите съставки: Налейте ликьорното вино в тигана и оставете да се изпари за минута. Добавете овесените ядки, галетата, сол, черен пипер и яйцето. Разбъркайте добре и оставете сместа да изстине.

5. Оформяне на сармите: Вземете по един лист от зелето и поставете върху него 2-3 супени лъжици от плънката. Сгънете листата на сарми, като започнете от долния край.

6. Печене на сармите: В широка тенджера се загряват 3 с.л. олио и се запечатват сармите от всички страни. Добавете бульона, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на средна температура за около 20 минути. От време на време обръщайте сармите, за да се готвят равномерно.

7. Приготвяне на картофеното пюре: Картофите се обелват и се варят в подсолена вода за около 15 минути, докато омекнат. Млякото, овкусено с индийско орехче, се оставя да заври. След като картофите са готови, ги изцедете и ги намачкайте. Добавете млякото, маслото, горчицата и солта. Разбъркайте добре, докато получите гладко и кремообразно пюре.

8. Сервиране: Сервирайте зелевите сарми с картофеното пюре и горчица.

Тънкости:

За по-ароматни сарми, можете да добавите към плънката нарязан магданоз или копър.
За да се сгънат сармите по-лесно, можете да ги накиснете за 10-15 минути в студена вода.
Ако не ви се иска да използвате ликьорно вино, можете да го замените с бяло вино или бульон.
За по-кремообразно картофено пюре, можете да добавите малко прясно мляко.


Добър апетит!