Портокалова пъстърва на фурна

Стъпки за подготовка

Поставете пресните картофи в голяма купа и ги нарежете на четвъртини. Полейте ги с точно 3 с.л. маслиново масло, поръсете с 1 ч.л. червен пипер и 1 ч.л. сол и разбъркайте енергично, докато всяко парче е равномерно покрито — това гарантира хрупкава коричка и наситен вкус при печене. Нарежете магданоза наситно и го настържете върху картофите преди да ги подредите в тава.

Поставете всяко филе от пъстърва с кожата надолу върху парче алуминиево фолио. Поръсете със щипка червен пипер и изстискайте сока от половин портокал върху всяко филе; настържете и малко от кората за допълнителен аромат. Разполовете 4–5 чери доматчета и ги разположете върху филетата.

Сложете второ парче фолио върху рибата и завийте краищата плътно, така че да оформите пакет — това запазва соковете и ароматите. Ако искате по-нежна, на пара текстура, оставете фолиото добре запечатано; ако предпочитате леко печена повърхност, направете малка вентилационна цепка.

Стъпки за приготвяне

Подредете подправените картофи равномерно в тава и поръсете с наситнен магданоз. Печете в загрята на 200°С фурна, докато картофите станат златисти и хрупкави — приблизително 35–40 минути; проверявайте с вилица за мекота в най-дебелите парчета.

Поставете пакетите с пъстърва в отделна тава и печете в загрята на 180°С фурна за 10–15 минути. Краткото печене в пакет съхранява сочността на рибата и интензивността на портокаловия аромат — проверете за готовност, като внимателно отворите пакета и прободете най-дебелата част: месото трябва да е непрозрачно и да се отделя лесно с вилица.

Извадете рибата от фурната, развийте внимателно фолиото, за да не изгубите аромата и соковете, и прехвърлете филетата върху чиния. Подредете до печени пресни картофи и сервирайте веднага.

Предложения за сервиране

Сервирайте рибата с картофите, гарнирани с допълнителна стръкче пресен магданоз и тънки резенчета портокал за свежина. Подходящо допълнение е зелена салата с лек винегрет или парче лимон за тези, които желаят по-кисел акцент.