Миш-маш

Миш-маш - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Нарязване: Лукът се нарязва на ситно, чушките - на едри парчета, доматите - на едро ренде.
Запържване: Лукът и чушките се запържват в олио при непрекъснато бъркане, докато омекнат.
Добавяне: Доматите се добавят към запържените лук и чушки, разбъркват се и се оставят да ври на слаб огън.
Разбиване: Яйцата се разбиват добре преди добавяне.
Разбъркване: След добавяне на яйцата и сиренето, миш-маша се разбърква добре, за да се разпределят равномерно.
Овкусяване: Миш-маша се овкусява със сол, черен пипер и червен пипер.

Тънкости:

Нарязването на лук: Ситно нарязаният лук ще се запържи равномерно и ще придобие мек вкус.
Запържването: Запържването на лук и чушки при непрекъснато бъркане е важно за постигане на златисто-кафяв цвят и мек вкус.
Вриене на доматите: Оставете доматите да ври на слаб огън, докато изври водата им. Това ще им позволи да се сгъстят и да придадат на миш-маша богат вкус.
Разбиване на яйцата: Разбийте яйцата добре, за да се разпределят равномерно в миш-маша и да не се образуват големи бучки.
Овкусяване: Овкусяването с червен пипер е важно за постигане на характерния пикантен вкус на миш-маша.

Рецепта: *

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Почистете чушките от семките и ги нарежете на едри парчета. Обелете доматите и ги настържете на едро ренде.
2. В дълбок тиган сипете олио и запържете лука и чушките при непрекъснато бъркане, докато омекнат.
3. Добавете настърганите домати, разбъркайте добре и оставете да ври на слаб огън, докато изври водата от доматите.
4. Разбийте яйцата и ги добавете към миш-маша. Добавете натрошеното сирене. Разбъркайте добре.
5. Овкусете с 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер и 1 ч.л. червен пипер.
6. Гответе още няколко минути, докато яйцата се сгъстят.
7. Сервирайте миш-маша поръсен с магданоз.